第一千一百二十六章 冬日零嘴
第一千一百二十六章 冬日零嘴 (第2/2页)“爸爸，能吃了吗？我闻到酸甜味了，好想吃。”
“急啥，做吃的就不能急，也不能偷懒，偷懒出来的东西不好吃，要有耐心。”
陈凌说着，手里动作不停。
一锅山楂煮出来，筛了大半盆果泥，红彤彤的，非常细腻。
陈凌把果泥倒回锅里，开始加糖。
白糖，冰糖，一样一半。
做这玩意儿糖不能少，少了不凝固，也不好吃。
他一边加一边搅，勺子不停地在锅里画圈。
果泥在锅里咕嘟咕嘟冒泡，颜色越来越深，从鲜红变成深红，稠度也越来越大。
睿睿蹲在灶台边，眼睛盯着锅，嘴里念叨：“好了没？好了没？”
“又急啥呢，得熬到胶黏挂勺才行。”
陈凌用勺子舀起一勺果泥，往下倒，果泥不是流下来的，而是像一块布一样整片往下落，在勺子边缘挂了一下才掉下去。
“看见没？这就叫挂勺，到这个程度就差不多了。”
他把熬好的果泥倒进一个抹了油的方盘里，用刮板刮平，表面光滑得像镜子。
“放凉，凉透了就凝固了，到时候切块就行。”
睿睿蹲在方盘旁边，眼巴巴看着，恨不得现在就伸手抠一块。
李莲杰也凑过来看了看：“这就成了？看着跟店里卖的一样。”
“这还不行呢，还差最后一步，晾凉凝固。”
陈凌笑道：“现在去做扒糕了，都是糕，不一样也能顺带着一起做。”
扒糕用的是荞麦面。
陈凌搬出来今年的荞麦，倒进石磨里，开始磨。
石磨是老物件了，他家后院一直放着，平时不用，偶尔磨点啥才搬出来。
李莲杰看得新鲜，主动上前：“我来推，你教我。”
“行，你推磨，我添粮食。”
李莲杰握住磨棍，使劲推，石磨发出嘎吱嘎吱的声音，荞麦粒从磨眼漏下去，磨盘缝里慢慢出来灰色的粉末。
“这活儿看着简单，推起来还挺费劲。”
李莲杰推了几圈，额头上就冒汗了。
“这才哪到哪，以前农村磨粮食一推就是一上午。”
陈凌笑着，一边往磨眼里添荞麦。
磨了半个钟头，荞麦面磨好了，不算太细，还带着点颗粒感。
“扒糕就得用粗面，太细了没嚼劲。”
陈凌把面倒进盆里，加了一勺盐，然后往锅里倒水烧开。
水开了，他一手拿着筷子，一手往锅里撒面，边撒边搅，动作又快又稳。
面也越搅越稠，最后成了一坨，颜色发灰，散发着荞麦特有的香味。
“行了。”
陈凌把搅好的面倒进一个碗里，用刮板压平，然后整个碗放进凉水盆里镇着。
“扒糕也得凉凉，凉透了切片，浇上调料就能吃。”
睿睿蹲在旁边，看看方盘里的山楂泥，又看看碗里的扒糕，咽了口口水：“爸爸，还要等多久啊？”
“你看，又急，心急吃不了热豆腐，等着。”
李莲杰倒是耐心，搬了个小板凳坐在旁边，跟陈凌聊起了天。
“老弟，听说这山楂糕和扒糕，以前是宫里吃的吧？”
“拉倒吧，宫里吃的比这讲究多了，这就是老百姓的吃食。”
陈凌摇摇头：“不过话说回来，老百姓的吃食才最实在，好吃不贵，做着也简单。”
“那倒是。”李莲杰点点头，“我在港岛那些年，什么山珍海味都吃过，到头来最惦记的还是小时候在老家吃的那些东西。”
“人就是这样，走多远都忘不了小时候的味儿。”
俩人聊着，半个钟头过去了。
陈凌站起来，走到方盘前，用手指按了按山楂糕的表面，弹性十足，不粘手。
“好了，可以切了。”
他把方盘倒扣在案板上，一整块山楂糕脱模而出，红彤彤的，晶莹剔透，表面光滑得像红宝石。
“哇！”睿睿眼睛都直了。
小明更是张大嘴，说不出话。
李莲杰也凑过来，仔细端详：“这品相，拿到店里卖，一块钱一块都有人抢。”
陈凌拿刀蘸了点水，开始切。
刀落下去，山楂糕应声而开，切面光滑，颜色均匀，看着就让人流口水。
他切了一小块递给睿睿：“尝尝。”
睿睿接过来，咬了一口，眼睛顿时亮了：“好甜！还有点酸！好吃！”
小明也抢了一块，塞进嘴里，腮帮子鼓得像仓鼠：“好吃好吃！”
康康和乐乐不干了，伸着手喊：“我要！我要！”
陈凌给俩小的各切了一小块，俩孩子抓着就往嘴里塞，吃得满脸都是红彤彤的，跟小花猫似的。
李莲杰也拿了一块，咬了一口，细细品味：“嗯，酸甜适口，口感细腻，比外面卖的好吃多了。你这是加了什么秘方？”
“没啥秘方，就是山楂好，糖的比例合适，再就是熬的火候到位。”陈凌自己也吃了一块，满意地点点头，“行了，扒糕也该好了。”
他把碗从凉水里拿出来，用刀沿着碗边转了一圈，一扣，整块扒糕掉在案板上。
扒糕是灰褐色的，表面光滑，形状像个小圆面包。
陈凌刀上蘸水，开始切片，一片一片，厚度均匀，大概一厘米厚。
切好的扒糕码在盘子里，他开始调汁。
蒜泥、醋、酱油、香油、辣椒油，再来一勺芝麻酱，搅匀了往扒糕上一浇，最后撒一把香菜末。
“来，尝尝。”
李莲杰夹起一片，在汁里蘸了蘸，送进嘴里，嚼了两下，眼睛又亮了。
“这口感，又滑又韧，荞麦的香味很浓，配上这个蒜醋汁，绝了！”
睿睿和小明也各夹了一片，俩小子吃得直吸溜嘴。
“爸爸，这个扒糕比山楂糕还好吃！”睿睿喊着。
“各有各的味道，都是好东西。”
陈凌自己也吃了两片，满意地抹了抹嘴。
高秀兰从厨房出来，看见桌上摆着的山楂糕和扒糕，笑了：“哟，今儿个做的这俩可都是好吃食啊，以前地主家才能吃上。”
“娘，你也尝尝。”陈凌递过去一块扒糕。
高秀兰接过来咬了一口，点点头：“嗯，味儿正，以前你姥姥就会做这个，我倒是没那个心思。”
这说的是王素素的姥姥。
王存业也从外面回来了，一进院子就闻见味儿：“做啥了？这么香。”
“姥爷，扒糕，山楂糕，你尝尝。”睿睿端着一盘扒糕跑过去。
王存业吃了一块山楂糕，又吃了一块扒糕，满意地点头：“好，这东西好，以前你姥姥活着的时候，夏天就爱做这个。”
一家人围着桌子吃吃喝喝，院子里热热闹闹的。