第514章 你放心，我有节制的（1.1W）
第514章 你放心，我有节制的（1.1W） (第1/2页)「下个月？」老罗闻言有些诧异，犹豫着道：「我看你店里能忙得过来的嘛，平白增加两个人的开支，一个月可就是两百多块钱呢。」
先前他全程待在後厨，忙确实特别忙，周砚他们三人连轴转，脚不沾地。
但哪怕是人流量最高的时候，三人还是以相当高效的表现，完成了炒菜和上菜任务。
他甚至认真思考过，如果是他站在周砚的位置，可能也无法做到保质保量炒好那麽多菜。
一锅出六道鱼香肉丝，成菜还能保持如此完美的状态，这水准已然在他之上。
别说超越了，老罗更想向他学习。
「老罗师叔，我们饭店需要一个厨艺精湛，经验丰富的老师傅坐镇，这样我偶尔有事需要外出的时候，饭店就不用直接关门。」周砚微笑道：「小曾天赋是不错，阿伟也有刀工，但年轻厨师成长是需要时间的，一时半会还撑不起场面，你要是能来，咱们按照菜单上的菜磨合一段时间，这样就有双保险了。」
「这样啊————」老罗若有所思。
周砚又道：「另外，我们饭店虽然小，但对菜的出餐要求相对还是比较高，所以师叔要是来上班，还需要磨合一段时间，确保每一道菜端上桌，给客人的体验和之前不会有明显差异。」
「我懂，我要学的东西还多。」老罗认真点头，周二娃饭店菜单上的那些菜，他大部分都会做，但确实有几道做得不是很好。
比如麻婆豆腐、红烧排骨，反正做得没周砚那麽好。
纺织厂工人对周二娃饭店的热情，源於那一道道美味的菜肴，这是厂食堂更低的价格也无法比拟的优势。
周二娃饭店的护城河正是有保障的味道，这对厨师而言是巨大的考验。
略一思索後，老罗开口道：「周师，那就这样嘛，回去我把饭店处理了，四月一号和小罗来周二娃饭店报导。在新饭店开业之前，你就按照我们在乐明饭店的工资给我们算钱，再给我们弄个宿舍住一下。」
「这哪行呢。」周砚皱眉。
「周师，我晓得饭店目前其实是没有人手缺口的，你不能因为顾及情面，硬把我们父子俩个塞进来，还开出高於行业标准那麽多的工资，这样我们反倒不好意思来了。」老罗正色道：「我们来跟着你学习，干中学嘛，你按照乐明的工资给我们开，又包吃住的话，已经非常满意。」
「我老汉儿说得对。」小罗跟着点头。
「这————」周砚看着态度坚决的父子俩，很快点头道：「要得，那就按照老罗师叔的说法，先按乐明的工资给你们开一段时间，等饭店搬到嘉州，工资立马给你们翻倍。」
老罗看得很准，自从招募了周飞之後，饭店确实没那麽缺人手，甚至比之前轻松了许多。
周砚招募老罗父子，更多的是战略储备，为嘉州新店开业做准备。
嘉州新店规模更大，一楼几十张桌子，二楼十几个包厢，要是生意不错的话，他们这个铁三角肯定顶不住，扩张厨师队伍是迫在眉睫的事情。
新饭店的人员必须提前招募，进行磨合和考核，靠谱的留下，不靠谱的筛掉，宁缺毋滥。
老罗是孔派三代弟子中口碑相当好的一位，从十几岁开始就待在乐明饭店，先跟着他老汉儿学厨，後来又跟着他师爷学厨，虽未正式拜师，但一向被孔派弟子当做自己人。
他厨艺精湛，在乐明掌勺多年，孔派菜系掌握得很全，水平在周砚师父之上。
三人又简单聊了一会，下个月来上班的事就这麽敲定了。
老罗和小罗回去之後，想办法把那饭店给处理了。
周砚给他们留了刘华强的联系方式，如果需要处置店里的物件，找人回收一下至少能够回点血。
方逸飞转了过来，刚好听见他们在聊处置桌椅，笑着问道：「老罗，心痛不？後悔不？
「」
「心痛肯定是心痛的，存这麽多年的钱一下子打了水花。」老罗的笑容中带着一丝苦涩：「水平不够，盲目自信，愿赌服输，不後悔。」
方逸飞拍了拍他的肩膀：「没得事，花点小钱长个教训，不算坏事。我见过借了几万开饭店垮丝了的，整的倾家荡产，你这情况相比之下啥都不算。」
「有道理。」老罗释然地笑了。
方逸飞跟周砚说道：「周师，借你厨房一用，我给大家演示一下咖喱酱的做法，免得你们把香料拿回去不会整，又浪费了。」
「要得。」周砚点头，进了厨房，从角落里翻出一口平时不怎麽用的铁锅。
咖喱味大，周砚也怕把平时用的炒锅沾染上咖喱味。
众人跟着进了後厨，方逸飞一边演示一边教学：「洋葱、姜、蒜要切碎，越碎越容易炒融，咖喱酱要的就是那种黏糊的状态————」
周砚以前买咖喱酱都是买的现成的，还真是头一回看用调料现炒咖喱酱。
洋葱炒到软烂，加入各种香料，最後下入姜黄，一锅黄橙橙黏糊糊的咖喱酱就成了，小味一下就出来了。
「闻着是挺香的，啥味啊？」
众人都有些好奇。
「尝尝噻。」方逸飞一人分了一双筷子，让他们自己挑一点尝尝味道。
吃完全都沉默了，表情有点一言难尽。
「怎麽样，没吃过吧？」方逸飞笑道。
孔庆峰沉吟道：「香味确实很重，味道很特别，但你要说特别好吃又算不上。这要是拿来烧牛肉，倒是用不着勾芡了，这就够黏糊了。」
「香料都是好货，就是这个颜色吧————」孔国栋说道：「我们川菜一般不追求这麽鲜亮的黄色，看着多少有点不太舒服的感觉呢。」
王勉表情古怪道：「说实话，要不是看着方师兄从洋葱开始切起，这咖喱酱我还真不太敢尝。我现在比较好奇，印度菜要是这样黏糊糊的，他们真拿手抓着吃啊？勺子都不用吗？」
「嗯，不愧都是经验丰富的老师傅，一点都不崇洋媚外。」方逸飞笑了笑，目光落到一旁没用完的半边鸡胸脯肉上，「刚好这里还有一块鸡胸肉，我给你们做一道咖喱鸡尝尝嘛，做成菜，味道又会有一些细微变化。」
把咖喱酱先出锅，方逸飞开始给众人演示咖喱鸡肉的做法。
周砚在旁认真瞧着，方师伯确实是一个非常有个人魅力的人，虽然嘴巴有点毒，个性有点骚气，但业务能力确实无可挑剔，教学也是有板有眼的。
很快，一份咖喱鸡肉做好了。
「来，尝尝看。」方逸飞把出锅的咖喱鸡肉摆在灶台上，示意众人过来品尝。
周砚跟着夹了一块鸡肉，粘稠的咖喱酱裹着切成丁状的鸡肉，一入口，咖喱味便直冲脑门，独特的味道在舌尖上炸开，洋葱、孜然————带来了层次分明的味觉体验。
鸡肉很嫩，火候恰到好处。
这咖喱鸡的味道绝对靠谱。
这一口下去，周砚都忍不住想要来一碗米饭。
咖喱鸡肉盖饭，这才是经典吃法。
孔庆峰微微点头：「拿来烧鸡肉，感觉味道确实还不错，也算是别具风味嘛。」
「还真是很有特色，其实吃法应该跟麻婆豆腐差不多，盖在饭上面吃，是道下饭菜。」孔国栋也颇为满意地点头，看着方逸飞问道：「老方，你说我能不能把这个咖喱鸡和咖喱牛肉，做成乐明饭店的特色菜呢？」
方逸飞点头道：「想做就做嘛，我们川菜最不怕的就是融合，向来讲究拿来主义，取其精华去其糟粕，要是做得好，那乐明饭店确实就多了两道有异域风情的特色菜。」
「周师，你要做不？」孔国栋又看向了周砚。
周砚果断摇头：「暂不考虑。」
咖喱酱是挺好的，方师伯教的做法非常正宗。
但在周砚看来，咖喱系列菜和川菜馆的调性不太匹配，强加进菜单，有点万国菜的感觉。
周砚终究还是一个比较传统的男人，他还是想做一个更纯粹一些川菜馆。
真要拿，也得从其他七大菜系里拿。
粤菜、鲁菜、淮扬菜————取之不尽用之不竭。
你瞧宫保鸡丁、火爆双脆、烤乳猪这些菜不就挺好的。
不要深究他们来自哪，反正《四川菜谱》上写着有，那就是川菜。
川菜和四.川一样，包容性都极强。
历史上几次大规模的移民，造就了川菜的包容万象，这本身就是川菜的特性之一。
赵嬢嬢尝了一块鸡肉，也是点头道：「嗯，味道还可以的嘛，我估计沫沫会喜欢吃，给她也留点。」
「来嘛，给她装几块。」周砚拿了个小蘸碟，给周沫沫安排上。
周沫沫小朋友今天吃上了幼儿园的饭，但错过了一顿大席。
咖喱酱的炒法大家都学会了，众人各自记了配方，都准备回去试试。
好不好吃不说，这学会了可是外国菜啊，可以回家露一手。
技艺切磋得差不多了，众人这才坐下摆起龙门阵来，从没来的人说起，先是孔派三代门面宋博，接着是许运良，黑历史一个一个往外抖。
当事人不在，大家吃起瓜来那叫一个肆无忌惮。
郑强拿着个本子坐旁边，一脸兴奋道：「後来呢？这事我师娘知道不？」
众人齐刷刷看向了他，表情有些古怪。
郑强连忙把後槽牙收一收，悄悄合上本子，正色道：「我是出於对我师父年轻往事的好奇，没啥子的。」
无人在意的角落里，小曾拿着笔记本刷刷写着，那本子上甚至有串联的人物关系图。
周砚站在她身後瞄了眼笔记本，不由微微点头，学霸连吃瓜都那麽有章法。
众人摆龙门阵摆到四点钟方才散场。
孔国栋找到周砚，把两桌席的钱给周砚结了：「周师，一桌三十够不？怎麽按五十的标准做了啊？」
「本钱够了就行，孔派师门聚会，大家吃得开心最重要，不能想着靠这挣钱噻。」周砚笑着接过钱。
孔国栋犹豫了一下，还是忍不住问道：「你这五十一桌的席，去了嘉州要涨价吧？」
「孔师伯你放心，要涨。」周砚笑着给他吃了颗定心丸。
孔国栋松了口气，笑着道：「像这样高质量的一桌席，就算卖一百块钱我觉得都要得，手艺撑得起这个价。」
「师伯，你就不要捧杀我了，手艺再好也要尊重市场客观规律嘛。」周砚笑盈盈道：「飞燕酒楼的燕席一桌才一百，有燕窝又有熊掌，我这鸭子和肘子卖一百，那不是把客人当猪宰嘛。」
「黄小鸡已经涨价了，就元宵节前两天，说是恢复原价，一百八十一桌。」孔国栋说道。
「这样啊，这个价格倒也还算合理，至少有利润空间。」周砚若有所思地点头。
孔国栋也是有些感慨：「黄小鸡这龟儿子还是有两把刷子，把当年飞燕酒楼做燕席的老师傅请回来了，虽然菜单还在调整，但名声还是打响了的，听说昨天订了六桌燕席出去。」
周砚看出来孔国栋对黄小鸡确实怨气十足，再看了眼一旁欲言又止的阿伟就忍不住想笑。
真不敢想，将来阿伟要是真和黄莺成了，孔国栋和黄小鸡坐一桌会是什麽画风。
饭店门口，方逸飞握着孔庆峰的手说道：「师叔，保重身体哈，我这趟去美国可能一去就是四年，洋妞给你带不回来，到时候争取给你带两瓶洋酒回来嘛。」
「要得，等着喝你的洋酒。」孔庆峰笑着点头。
「国栋，我还是喜欢你棱角分明的样子，该少吃点还是少吃点。」方逸飞又跟孔国栋握手。
「你放心，每年贴的秋膘在夏天来之前都会掉。」孔国栋笑道：「你去那麽远上班，自己还是注意点，资助落难妇女的事情，量力而行嘛。」
「你放心，我会有节制的。」方逸飞点头。
「石头。」方逸飞看着肖磊沉默了三秒，「算了，明天我们还要一车去蓉城，路上再慢慢摆。」
「有道理。」肖磊点头。
方逸飞握着周砚的手道：「周师，听说你找了个漂亮的女大学生女朋友，回头要是结婚了记得通知我一声，人不一定能到，但礼金和心意一定到。」
「要得。」周砚点头。
方逸飞又道：「对了，前天省饮食公司的领导说，今年可能会重启川菜出国表演，我给他重点推荐了你。要是有机会的话，你还是可以把握一下，这对厨师来说算是难得的镀金机会。」
「要得！」周砚闻言眼睛一亮，要是去香江的话，他肯定去。
「周师结婚还早，不过小曾下个月二十一号结婚。」一旁的肖磊提醒道。
「真的？」方逸飞闻言眼睛一亮，看着小曾笑道：「小曾，好事将近啊！我祝福你百年好合，早生贵子。」
「谢谢师伯祖。」曾安蓉微笑说道。
「这匆匆忙忙，我一时间还真没准备啥子贺礼给你这个徒孙。」方逸飞拉开随身的包翻了翻又合上，「回头我让石头帮我带，这个事我记下了。」
「师伯祖，不用这麽客气的。」曾安蓉连忙说道。
「关爱晚辈，我们孔派的传统美德，应该的。」方逸飞笑了笑道。
众人骑上车陆续走了。
方逸飞被肖磊带走，明天他们俩外加老罗、郑强都要去蓉城，准备二级厨师考试，今晚多半还有个小局，卤肉已经打包回去了。
「师父，好好考啊，别辜负了小曾的笔记。」周砚笑着喊道。
「你放心，笔试肯定不止六十分！」肖磊信心满满的声音响起。
「师父，你也要有点上进心啊！考不上也要去试试嘛。」阿伟追着孔国栋的车跑了两步，「你这样，以後我在师兄弟面前都抬不起头。」
「爬，老子明天还有个会要开。」孔国栋白了他一眼，自行车蹬的更快了。
一级厨师考试要考两天，八号上去，九号考笔试，十号考实操，然後回家等成绩放榜，一来一回就是四天。
郑师兄是去凑热闹的，顺便回蓉城玩一趟。
老罗和他师父就不一样了，两人都是第二回考一级厨师证了，心里肯定是希望能够考上的。
不像孔国栋已经放弃了，连名都没报，非常清楚自己的斤两，不试图挣扎。
二级厨师都把肖磊拦了两年，第三次才考上，这厨师等级的含金量可想而知。
整个嘉州都没几个一级厨师，方逸飞目前也还只是一级，这一去纽约呆四年，想再评特级也是四年後的事情了。
周砚还有个二级厨师招募任务未完成呢，今天老罗倒是口头应下了，估计要等他正式入职任务才算完成。
他倒是有点期待，要是老罗师叔能考上一级，系统会不会有额外奖励。
按他师父的说法，孔派三代弟子当中，目前还留在嘉州，最有机会拿一级的就是老罗，其次是王勉。
至於他师父自己，反倒没什麽把握，已经开始烧香积攒运气了。
没办法，二级连着两年碰到那只鸭，给他整的没了脾气。
阿伟走了回来，摇头叹气道：「要吸取教训，不能被权力蒙蔽了双眼，我师父已经不配被称为一个厨师了。」
「那该称呼啥子？」小曾问道。
阿伟抬头看向远方，神情复杂道：「领导。」
「权力，就是那麽迷人的东西啊。」周砚也是有些感慨，不过有些人确实不是当厨师的料。
孔国栋是孔庆杰的遗腹子，也是孔庆峰收的第一个徒弟，备受重视。
但即便这样，那个从小被孔庆峰带在身边，每天早上六点开始练刀工的少年，在所有被留下的师兄弟中，除了刀工，其他都是天赋最差的那个。
但自从他开始参与饭店的管理工作後，却如鱼得水，将後厨和饭店管理得井井有条，职位也是水涨船高。
周砚倒是觉得挺好的，一个饭店要想生意红火，要有菜做得好的厨师，也需要擅长经营管理的领导。
阿伟和小曾进後厨备菜去了，周砚看着赵铁英问道：「妈，一会谁去接沫沫啊？」
「你想去就你去嘛，小班四点四十放学，家长先到先接。」赵铁英说道。
「要得，那等会我去接她嘛。」周砚笑着点头。
小家伙去上幼儿园第一天，身边少了个小话痨叽叽喳喳，他还有点不习惯呢，怪想念的。
也不知道她习不习惯，在学校有没有欺负小朋友。
毕竟沫沫在村里当惯了「小姑姑」，又跟着周明学了点拳脚功夫，周砚确实不怎麽担心她被人欺负。
「砚哥，我跟你一起去接沫沫吧。」赵清禾说道，她也想沫沫了。
「要得，那我们四点半再出发。」周砚点头，转进厨房干了会活，等到四点三十五方才骑着摩托车载着赵清禾出发去幼儿园。
学校离得近就是好，一把油门的事。
纺织厂要五点钟才准时下班，不过大部分孩子都有爷爷奶奶接送，这会已经在门口候着了，周砚他们来的算晚的。
周砚把车靠边停好，和赵清禾往幼几园门口走去，铃声响了几声，小班开始放学了。
厂办幼儿园，程序还是比较讲究，老师把孩子带到门口，让家长报名字，跟孩子确认之後，方才把娃放出来。
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