第936章 完美脱涩

第936章 完美脱涩 (第2/2页)

“林厂长！”一位戴眼镜的高工对林文鼎说道，“这股苦涩味确实来自沙棘籽和果皮中的单宁类物质。传统的螺旋冷榨工艺，把这些涩味全挤进了汁液。”
　　
　　“有解决办法吗？”林文鼎问道。
　　
　　“有！”
　　
　　高工从勘察箱里拿出几个装着白色粉末的小试剂瓶。
　　
　　“不走物理过滤，我们改用酶解脱涩法。”
　　
　　他转身向北冰洋的技术员下达指令：“你们立刻把沙棘原浆抽进恒温发酵罐！加入0.5%的果胶酶和少量明胶，用生物酶分解果肉结构，明胶和游离的单宁发生络合反应，产生絮状沉淀。”
　　
　　“最后过一遍离心机，把沉淀物甩掉。苦涩味自然消失得干干净净！”
　　
　　在首都食品科学所专家的指导下，北冰洋的车间迅速运转起来。
　　
　　几个小时后，临近傍晚。
　　
　　第一批经过酶解脱涩、重新调配了糖酸比例的沙棘果汁，顺着灌装线流了出来。
　　
　　林文鼎高兴地取了样，把样品装在透明烧杯里进行观察。
　　
　　果汁呈明黄色，澄清透亮，不见半点杂质。
　　
　　他迫不及待地进行了品尝。
　　
　　之前的苦涩味没了，取而代之的是沙棘特有的果香。
　　
　　沙棘汁经适量白糖中和之后酸甜可口，咽下去后口腔里不断生津。
　　
　　袁锦章也进行了品尝，竖起大拇指，“好喝！太好喝了，没有涩味了。”
　　
　　费正清也进行了品尝，但他的关注点显然不在口感上。
　　
　　“林厂长，我费正清搞了半辈子食品研究，还真是头一回见识黄土高坡上长出来的野果子，能做成这么好喝的饮品。”
　　
　　费正清指着原浆大桶，用力拍了拍林文鼎的肩膀：“你能想到用沙棘果榨汁当军需补剂，这是天才般的创见！”
　　
　　“林老弟，沙棘果汁的味道是达标了，可它真正的营养价值到底有多高，还是未知数。”
　　
　　费正清向林文鼎商量道：“你能不能让人装一小桶沙棘冻果的样品，再捎上几瓶榨好的原浆。我想带回研究所，做一个全面细致的营养成分检测！可以吗？”
　　
　　林文鼎听到费正清主动提出进行营养成分检测，他心里一喜。
　　
　　这是好事呀！
　　
　　省得他找专人进行进一步检测了！
　　
　　等首都食品科学研究所出具了检测报告，林文鼎刚好有切实的证据，上报给军区，证明这沙棘汁的营养价值，总比之前向杜鹏许诺一堆空口白话要强得多。
　　
　　“费所长，太感谢您了！当然可以！”
　　
　　林文鼎爽快答应：“您随便装！想带多少带多少。只要贵所能把各项营养成分测出来。有了您这份权威的检测报告做佐证，明天我也好向军区汇报成果！！”