第223章 牛肉姿造（还有一章稍等）

第223章 牛肉姿造（还有一章稍等） (第1/2页)

「厉害！」何主任心悦诚服的竖起大拇指，心里开始正色看待陈芝虎。
　　
　　他第一次觉得一个厨子也不能小觑。
　　
　　因为他也是这样做的，只是他记的是市里主要大老板们的饮食习惯。
　　
　　有心人不用教，为了向上爬自然会想方设法。
　　
　　聊天的功夫马总的秘书也过来了，看到两人在聊天微微点头，他也是过来拿菜单的。
　　
　　「陈厨，马总和李先生六点过来。」
　　
　　「行，我这边菜已经安排好了。」他介绍了一下菜单。
　　
　　老马本身就是潮汕人，作为秘书他肯定是知道这些原材料的含金量的，直接就通过了。
　　
　　「阿虎你去忙吧，我有事就找温经理。」何主任摆了摆手，接下来他要去包厢检查一下。
　　
　　「好。」陈芝虎确实是忙，招待菜他得盯着点做，厨房还有好多道新菜，在口味和出品上也得把把关。
　　
　　回到厨房赶紧带人搞点盘饰，然後给前面展台拿乾冰盘子。
　　
　　这边人吃打边炉还是挺多的。
　　
　　他拿起一个凤凰的倒模料子摆在冰块上，然後开始给墩子师傅示范。
　　
　　最先是胸口捞（能吃的一种牛油），两刀相连切成薄如蝉翼的蝴蝶状，挂在冰块的边缘位置。
　　
　　胸口捞打边炉也是一绝，别看是牛油，但开水一烫脆脆的，蘸点料汁很香。
　　
　　匙仁放在凤凰背部，最後用雪花当大盖，形成一个凤冠霞帔一样的散落长裙。
　　
　　而此时凤凰的头颅高高昂起，下面乾冰喷雾缭绕下，黄色灯光一打恰如浴火重生一般。
　　
　　「姿造就按这个来，一份打边炉给一斤二两，雪花、匙仁为主，卖298一份，客人如果加菜就是18块一两，雪花、匙仁都是这个价格，再赠送一个胸口捞围边。」
　　
　　「收到！」刚把自己工位搬过来的墩子师傅赶紧点头。
　　
　　醒目仔就在边上，听到这个价格扯了扯嘴角，这价格好几把黑啊。
　　
　　180块钱一斤，南楼才卖29呢。
　　
　　当然，南楼的牛肉是草饲加育肥补饲的方式养殖的，而且以成牛为主，品质要差一丝，但这一丝就是陈芝虎做菜的理念。
　　
　　又把牌子给插上。
　　
　　毋米粥牛肉打边炉：298/份
　　
　　贵州精选谷饲小黄牛：18/两
　　
　　「醒目仔，过来还能适应吧？」他笑嗬嗬的来到展台煲仔区这边，各类准备工作已经做好了，李鹏飞还在忙着泡五指毛桃。
　　
　　「嘿，挺好的，这边工资高，下班又早。」醒目仔欣喜的说道。
　　
　　南海国宾是真爽，美女如云，工资又高，怪不得白师叔他们来了这边都说师叔混得好呢。
　　
　　「晚上的一道招待菜别给我出问题啊，牛肉浆好了吗？」他说的是生焗黄牛肉。
　　
　　这道菜也是用五指毛桃和葱姜垫底，牛肉用黑胡椒和蚝油简单腌制就行，今天的牛肉足够鲜嫩。
　　
　　「浆好了，这边有四斤多，肯定不耽误。」他赶紧说道。
　　
　　「浆好了就拿出来，今天我们的牛肉全部摆在外面。」扭过头又巡查了一遍展台，和李鹏飞叮嘱了一下，让他及时更换菜牌。
　　
　　如果一道菜点完立刻就要将牌子盖起来。
　　
　　

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