第273章 太史宴传人

第273章 太史宴传人 (第1/2页)

得知郭师傅想要学习一下南海国宾，陈芝虎很爽快的给了景德镇陶瓷定制老板的电话。
　　
　　这玩意貌似自己还有提成什麽的，他也给忘了，到时候看那个老板怎麽做吧。
　　
　　「彩椒大陆那边也才引进，我们店里用量不大。」
　　
　　「如果你想买的话我把顺丰老板的电话给你，让他帮忙采购送过来，顺德到香港的快递基本上都是他在做。」
　　
　　「那就多谢陈师傅了。」
　　
　　两人一起踏上太白海鲜舫。
　　
　　到了太白海鲜舫的大厅，此时过了饭点已经没什麽人了。
　　
　　这就是在船上的难处，没有散客。
　　
　　人家如果临时起意想过来吃饭还得坐船，权衡利弊之下索性去茶餐厅吃一顿也差不多。
　　
　　换上自己的金龙工作服，他特地摆了个pose让郭师傅帮忙拍个照片。
　　
　　唔，角度和《食神》站位一模一样。
　　
　　回头食神剧组拍摄的时候再过来凑凑热闹，最好是和星爷要个签名，他可太喜欢看星爷的无厘头风格了。
　　
　　特别是没有经过翻译的粤语电影，那种无厘头梗特别好玩。
　　
　　随後又去参观了九龙夺珠，这玩意也算是珍宝王国的打卡点，还在龙楼的龙椅上拍了一张照片。
　　
　　一边走马观花的游玩，两人聊的也越来越投机，陈芝虎发现这个郭师傅也是个全才，从粤菜海鲜处理到东南亚香料酱汁应用。
　　
　　甚至连西班牙菜和法餐都有所涉猎，只要谈到的必定能说出个子丑寅卯，不是那种无的放矢的空谈。
　　
　　聊到尽兴时两人一起来到海角皇宫的厨房，当场拿个牛排煎了起来，想交流一下西餐。
　　
　　海角皇宫虽然也卖海鲜，但西餐同样有一些。
　　
　　「五分熟？」
　　
　　「ok！」
　　
　　两人一起操作，先用海盐简单腌制一下牛排，放在边上醒一会儿。
　　
　　铁板烧热之後化开黄油，先把牛排放上去，然後迷迭香、葱头在边上炙烤。
　　
　　牛排两面煎出焦褐色时再封边，然後把迷迭香放在牛排上面，再不停的把散落油脂浇上去。
　　
　　煎牛排的关键是熟成度，想要几分熟就得几分熟，而两人刚好都能做到。
　　
　　这就是老师傅学西餐快的原因，火候太深了，对温度的把控非常精准。
　　
　　煎好之後两人也没摆盘，直接互换牛排品尝。
　　
　　陈芝虎切开牛排之後看到一抹浅红色，肉偏肥入口稍微有点滑腻，但带着迷迭香和葱头的味道很香，汁水也很鲜。
　　
　　这里的汁水不是血水，而是脂肪在五十五度以上开始充分融化，流出来的清澈肉汁。
　　
　　外层焦香，内部肌红蛋白未完全变性，保留牛肉鲜香，吃一口吃下去非常爽。
　　
　　「中心温度应该超过五十五度，氧化层超过30%，你这个牛排五分熟偏熟一点。」他精准的点评了手里的牛排。
　　
　　「陈师傅煎的倒是刚刚好，不过牛排在上菜过程中会降温，端上桌会压不住血腥气，熟化程度给人四成半熟度的感觉。」郭师傅笑吟吟的吃了一口牛排。
　　
　　话是这麽说，但他吃的速度可丝毫不慢。
　　
　　「厉害。」陈芝虎鼓了鼓掌，「我许久没做西餐，忘了这一茬。」就和中餐炒蔬菜一样，不过五分熟牛排温度太低，需要反向预留熟成度。
　　
　　总的来说两人的烹饪都是专业西餐主厨级别。
　　
　　「哈哈，真没想到陈师傅煎牛排这麽专业。」
　　
　　「你我二人不用互相吹捧，以後有空多联系。」陈芝虎也非常欣赏眼前这个郭师傅，甚至有种惺惺相惜的感觉。
　　
　　大家都是那种喜欢学习、涉猎广泛的大师傅，互相交流非常有意思。
　　
　　「下次来南海国宾我做东，单独请您评判一下厨房菜肴。」
　　
　　「那我就不客气了，明年说不定还得去老家一趟找找祖坟呢。」
　　
　　聊天的功夫工作人员打来电话，说是马上开始比赛了，两人这才前往珍宝海鲜舫。
　　
　　……
　　
　　珍宝海鲜舫和上次去的敦煌海鲜舫可不一样，那边虽然也是船，但完全是水泥造的「陆地船」，还受着面积制约。
　　
　　

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