第296章 我可是很老实的

第296章 我可是很老实的 (第2/2页)

「嗯嗯，晚上我要检验一下你这几天有没有老实。」她娇嗔的又亲了陈芝虎一口。
　　
　　「嗬嗬，我可是很老实的，就怕你晚上不行。」他坏笑一声。
　　
　　「我去买一瓶红酒助助兴。」舔了舔嘴角，最终李冉冉恋恋不舍的上了车。
　　
　　女人也很色的，在家这十来天她比陈芝虎还憋的慌呢。
　　
　　回到厨房食材已经采购回来了，他顺手把菜拿到後厨，牛汉森中午一直在看南海国宾的师傅们烧菜，下午就在等在店里。
　　
　　「对了牛师傅，你徒弟呢？」他好奇的问道。
　　
　　对方这做派肯定是大师傅无异，出门闯荡肯定要带徒弟的。
　　
　　「两个徒弟还没过来，等我谈好了就打电话喊他们。」牛汉森言语间颇为自信。
　　
　　浙江人在鹏城也挺多的，主要是生意人为主，他有自信自己能找到一个高薪工作。
　　
　　「嗬嗬，没问题。」
　　
　　接下来就是试菜了，陈芝虎把自己的刀具之类的拿了过来，又亲自帮他找小料。
　　
　　店里的师傅还没上班，李鹏飞也要等会过来。
　　
　　今天总共要试四道菜。
　　
　　台州经典老菜：家烧黄鱼，这道菜最简单也最考验功夫的，如果翻车其他菜烧的天花乱坠也没用。
　　
　　然後一个生呛红膏蟹，一个石锅蚝皇和红枣糯米。
　　
　　糯米中午蒸好了，此时牛师傅便开始提前准备。
　　
　　黄鱼是冰鲜野生黄鱼，昨天上岸的，不过保存的还算不错。
　　
　　汪伯买了三条一斤半左右的回来，正好一锅烧了。
　　
　　给汪总一条，谭雯一条，剩下一条充当试菜品尝，试菜的就走损耗单了。
　　
　　此时李鹏飞放好东西也过来了。
　　
　　他招了招手，「鹏飞，今天你帮牛师傅打荷。」
　　
　　「收到！」回到厨房，李鹏飞感觉都有点不真实。
　　
　　在老家真的玩疯了，晚上打游戏，白天到处放鞭炮。
　　
　　他手上的钱多，一百块的摔炮和三角雷差点把厕所都炸塌了。
　　
　　陈芝虎便去燕鲍翅间去了，鲍鱼泡发的差不多了，要带着锺大志一起熬咸心鲍。
　　
　　至於试菜，他看了一下操作，手法肯定是够用的，就看出品怎麽样了。
　　
　　……
　　
　　咸心鲍现在的配方终於快稳定下来了。
　　
　　主要原因就是咸鸡、猪蹄、咸五花肉皮这些的供货都是都阿竹他们几家批量腌制的，盐度和品质能稳定下来。
　　
　　「大志，鲍鱼卤制中间要不间断添鸡汤，你去太子酒楼最好还是带着徒弟。」
　　
　　「我知道，等我过去就喊他来。」
　　
　　锺大志作为燕鲍翅老师傅，咸心鲍的学习自然很快，只要把咸货配比和辅料记下就行。
　　
　　陈芝虎正在炸猪骨和凤爪，两人就在边上帮他码货。
　　
　　「一次卤制差不多要六十个小时，不过太子酒楼的鲍鱼是澳洲鲍鱼，肉质稍微要薄一点，你看着减少卤制时间，不然影响品相。」
　　
　　「好，我记下了。」
　　
　　「具体的盐口我晚上再调整好，到时候你好好尝尝。」一边说着话，五桶鲍鱼也搞定了。
　　
　　其他诸如鱼翅之类的倒是不用他专门教的。
　　
　　「阿生，其他翅汤卤水交接好，晚上我来帮你打荷，你去炒菜。」
　　
　　「喔！」阿生脸上一滞，丢，师傅亲自来打荷，这下要挨骂了。
　　
　　「大猪，一鸣，你们以後就跟着大志做咸心鲍，不过私下刀工和炒菜练习不能少，我不定期抽查。」
　　
　　「收到！」