第308章 风波

第308章 风波 (第1/2页)

当陈芝虎拿到商业厅颁发的名厨称号，并且在中烹协和粤菜协会内部通报的时候，立刻在省港澳扩散，然後引起轩然大波。
　　
　　说他德不配位的有，毕竟太年轻了，不少苦等称号的师傅们都有点不忿。
　　
　　要知道，哪怕是他那一帮子师兄刚知道消息都有点不爽呢。
　　
　　但业内主流声音还是觉得他配得上这个称号。
　　
　　大陆薪水天花板，把南海国宾改装成现在炙手可热的招待酒楼，推出上流社会喜欢的咸心鲍。
　　
　　还有他的融合菜和展台已经有不少同行效仿。
　　
　　千禧将近，时代的浪潮正在涌动，陈芝虎为粤菜带来的变化就连粤菜协会里面的大佬都很认可的。
　　
　　还有人打电话来祝贺。
　　
　　不过没多久一切纷扰都被摁下了暂停键。
　　
　　京城传来消息，总工程师去世了。
　　
　　……
　　
　　中华大地一片哀恸。
　　
　　鹏城街头大家见面都没了笑容。
　　
　　陈芝虎来到店里的时候，师傅们窃窃私语，话语间少了往日的喧嚣。
　　
　　後院，汪伯眼神黯然的坐在鱼池边上，香菸一根接一根，看到他来了只是拿出今天的鱼单。
　　
　　「唉！」陈芝虎叹了口气，也点燃香菸陪老头儿一起坐着。
　　
　　老人的一挥手，渔村变成特区，鹏城也享受到了时代红利。
　　
　　他的离去对鹏城人而言打击非常大，这个让人尊敬的老人就这麽离开了。
　　
　　「阿虎，今天我鱼进少了一半。」
　　
　　「嗯，这半个月生意估计不太好。」
　　
　　又是沉默。
　　
　　吧嗒吧嗒的抽着烟，陈芝虎心里也有点难受。
　　
　　香港回归在即老人却是看不到了，要是迟几个月该多好啊。
　　
　　……
　　
　　中午原本订了27桌，正常情况下应该能做三十五六桌样子。
　　
　　但许多客户打来电话取消包厢订单，只做了十三桌。
　　
　　晚上也一样，四十五个包厢就剩下二十七桌。
　　
　　生意该做还得做，但餐饮娱乐行业短时间肯定会萎靡一些。
　　
　　主要还是民众自发祭奠老人的离去，许多老板这几天都不准备大吃大喝。
　　
　　不管是贩夫走卒又或者大亨，大家都惦记着老人给鹏城带来的改变。
　　
　　不过陈芝虎评选总厨的业内风波倒是悄然化解了，没人再提起这件事。
　　
　　……
　　
　　生意不好，厨房便开始研究春季菜。
　　
　　腊牛肉切片用高压锅蒸了十分钟，开锅的一瞬间香气扑鼻。
　　
　　陈芝虎适时送来一篮子沥乾水分的洋韭菜。
　　
　　阿生顶开火先热锅，下去小半勺菜油和猪油後开始在韭菜上调味。
　　
　　大半勺盐，鸡精、味精少许，沥乾水的腊牛肉往韭菜上一盖。
　　
　　待到锅里的油冒青烟了，手拿着锅一转，让油均匀的散开，立刻把韭菜放下去。
　　
　　油花劈里啪啦的炸响，继续猛火，他迅速拿着铲子开始铲韭菜。
　　
　　和其他炒蔬菜一样，这会儿要是起锅烟火进锅就废了。
　　
　　翻炒十几秒的功夫直接起锅倒出。
　　
　　绿油油韭菜香气扑鼻，暗红色的腊牛肉沾裹着油脂，陈芝虎拿起筷子尝了一口，点了点头。
　　
　　洋韭菜又嫩又多汁，腊牛肉入口咸鲜，风味儿十足，这道菜结合的很不错。
　　
　　他把漏勺里的菜先放边上沥个20秒的水，随後他才开始用筷子夹起韭菜炒腊牛肉装盘。
　　
　　洋韭菜太容易出水了，如果不放一会儿等会肯定水捞捞的。
　　
　　一块块把韭菜垒一个小尖垛，擦乾盘子，直接送到後面打荷台上。
　　
　　阿生这边苦瓜也焯过水了，在冰水里面过了一下，绿油油的苦瓜被捞出，他拿吸水纸吸乾水分後开始在麻将大小的苦瓜中心位置抹生粉，再放一些百花馅。
　　
　　这道菜名字就叫xo百花凉瓜酿，凉瓜指的就是苦瓜，百花馅就是百花鸡的馅料，主料就是虾滑。
　　
　　

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