第349章 水产公司

第349章 水产公司 (第1/2页)

因为要等陈老大的消息，陈芝虎在水产市场逛了一圈，然後带着人继续出去吃美食了。
　　
　　今天中午就没吃鱼了，连续吃了三顿鱼嘴都被糊住了。
　　
　　根据魏大斌的推荐，去了金都大酒店品尝金陵菜。
　　
　　作为六朝古都，南京的美食当然不止是长江鱼，光是中华老字号酒楼都有不少。
　　
　　魏大斌说金都大酒店的菜是传统的金陵风味，里面的师傅手艺都很厉害，有许多功夫菜，他自然就来了。
　　
　　他对淮扬菜蛮了解的，但对应其中的功夫菜了解的不深，特别是老功夫菜。
　　
　　再过20年饭店功夫菜都没什麽人做功夫菜了，做半天还不如上个大龙虾卖的钱多，老板也不乐意招师傅专门做功夫菜。
　　
　　拿到菜单，他翻看了一下，确实发现不少功夫菜，不过大多他都不太喜欢吃，偏甜口又或者属於「面子菜」。
　　
　　就比如文思豆腐羹，豆腐切细丝，刀工不算难，一个正常的咸口汤，仅仅是好看而已，对食材的特性放大几乎没有用处。
　　
　　又比如蟹黄狮子头、葫芦鸭这些，他早就吃过很多次了。
　　
　　红烧肉和烧排骨太甜，看了半天也只点了个明月炖生敲这道功夫菜，翻到凉菜那边点了个南京招牌盐水鸭，一个水晶肴肉。
　　
　　加上一份上汤娃娃菜，一份三鲜荠菜丸子就差不多了。
　　
　　「小楼，老沈，你们要不要加个吃饭的菜？」点完他才发现自己点的几道菜都是偏清淡的。
　　
　　「可以了，点多了吃不完。」沈师傅赶紧说道。
　　
　　帮陈芝虎开车还是蛮爽的，天天下馆子，还都是大酒楼。
　　
　　「嗬嗬，那就再加个咸菜猪蹄吧，再要一份鸭油烧饼。」
　　
　　说完直接把单子递给服务员。
　　
　　……
　　
　　十分钟後，盐水鸭和水晶肴肉率先上桌。
　　
　　这两道菜没什麽说，南京的盐水鸭口味偏咸一点，属於下饭神菜。
　　
　　而且师傅对卤制香料下的很克制，去除了鸭骚味儿的同时又突出了鸭肉香味儿，一口下去还是很舒服的。
　　
　　水晶肴肉做的一般般，虽然口味挺不错的，但外围的皮冻汤浑了，卖相不够。
　　
　　这种高端酒楼出现这种情况就是失误，特别是对菜肴出品讲究的淮扬菜。
　　
　　如果在南海国宾，凉菜师傅就该被小白谈话了。
　　
　　南海国宾也有肴肉，不过皮冻汤都是反覆过滤沉淀，直至清汤才算成功，做出来的肴肉外围呈现水晶状。
　　
　　当然，这是因为南海国宾用足够的薪水让师傅尽责，其他酒楼不一定。
　　
　　随後又是上汤娃娃菜和三鲜荠菜丸子。
　　
　　「这个荠菜丸子挺好吃的。」小楼吃了一个顿时喜欢上了。
　　
　　「嗯，荠菜味儿挺好的，汤也不错。」陈芝虎也尝了。
　　
　　荠菜丸子就是把荠菜焯水之後挤干水分，然後剁碎和肉末一起搅打，再用煮肉丸子的方式出品。
　　
　　比普通肉丸子麻烦一点。
　　
　　里面还加了春笋、木耳和青豆，很清爽的一道菜，而且肉丸子的荠菜味很突出。
　　
　　他随手拿起笔把这道菜给记了下来，鹏城夏天闷热，可以多出点类似这种清爽的菜肴。
　　
　　最後一道上来的是明月炖生敲，也就是鸡蛋炖鳝卷，这道菜算是传统的金陵功夫菜。
　　
　　

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