第358章 徽菜的没落

第358章 徽菜的没落 (第1/2页)

黄山最有名的就是黄山，号称登上黄山，天下无山。
　　
　　别人不知道，陈芝虎上辈子登上之後就有那种感觉。
　　
　　真正把山水画里面山的精气神表现的淋漓尽致，这次过来肯定要再爬一次。
　　
　　不过爬山之前还是要享受一下美食。
　　
　　黄山的美食还是挺多的，首先就是大名鼎鼎的黄山三石，石鸡（田鸡的一种）、石耳和石斑鱼。
　　
　　这里的石斑鱼就是一种长条小鱼，全国分布都挺多的，不过真正好吃的都是高山溪流鱼。
　　
　　此时的黄山已经是比较热门的国际景点，哪怕是三月份都能在街头看到各种游客，甚至连老外都有。
　　
　　沈师傅肯定也来过，直接一脚油门把人带到屯溪饭店。
　　
　　陈厨出来吃饭向来不考虑菜有多贵，反正往好地方带就是了。
　　
　　屯溪饭店是对外接待和商务宴请的饭店，进门还听到有人说粤语，不止他一个老广过来旅游的。
　　
　　陈芝虎路过的时候听了两句，发现是香港过来旅游的。
　　
　　黄山确实是国内首屈一指的成熟景区，港澳台同胞过来看看大好山河也属於正常。
　　
　　带着几人落座，菜单也随之送了上来。
　　
　　这次点菜他就轻车熟路了，一份炖双石，石耳炒鸡蛋，一份鱼花烧石斑，乾锅五城干，毛豆腐，刀板香。
　　
　　都是本地特色菜，陈芝虎最喜欢本地的刀板香。
　　
　　不多会儿菜开始陆陆续续送上来，大家精神一震，开始享受美食。
　　
　　乾锅五城干和毛豆腐是最先送上来的，毛豆腐口感和豆腐乳的豆腐差不多。
　　
　　原版的毛豆腐大多是要炸，因为豆腐太软，煎很容易碎，非常考验师傅的手法。
　　
　　但屯溪饭店特意煎了一下，用铁板挂鱼香汤汁上来的。
　　
　　「这个五城干挺好吃的，下饭。」阿光猛猛掏了一大口饭，跟着陈厨出来太爽了，天天吃好的。
　　
　　五城干就是更小的正方形茶干，色泽酱红，用五花肉一炒那种酱香和肉香交织起来很诱人。
　　
　　陈芝虎只是吃了两块就没吃了，这边的菜偏咸了。
　　
　　刚吃了两口桌上的菜，他又要了两瓶啤酒，这边刀板香也送上来了。
　　
　　刀板香就是典型的皖南山区咸肉，利用山区的气候和光照条件进行腌制，上桌的是修剪过的标准五花三层咸肉。
　　
　　不柴不油的特殊口感，入口後有着木香。
　　
　　这道菜南海国宾也有，普通的一道蒸咸肉卖一百多块，其中的门道很多的。
　　
　　首先就是选材，必须是山咸肉，腌制的时候盐分不能多，不然会齁人，蒸到肉皮软烂才算成功。
　　
　　其次就是盛放的餐具，天然香木做的木板跟着咸肉一起蒸。
　　
　　出蒸锅後木香被蒸出来了，肉的油脂也被吸收。
　　
　　然後就用这个蒸出来的木头放到长盘子上，跟着盘子一起上菜，这才叫刀板香。
　　
　　南海国宾的刀板香就是这麽上菜的，一些老年客人都很喜欢点这道菜。
　　
　　屯溪酒店自然不必说，後厨的师傅做菜很讲究的。
　　
　　紧接着其他菜都送上来了，陈芝虎一个个品尝，更是满意的不行。
　　
　　石耳脆爽甘香，一点沙口的感觉都没有，肯定是反覆清洗的乾乾净净。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）