第375章 容忍与担当

第375章 容忍与担当 (第2/2页)

温度又不降，下个鬼！
　　
　　陈芝虎啥活儿没干身上也汗透了，扒拉着咸菜烧肉，真下饭啊。
　　
　　「今天这咸菜烧肉哪个师傅烧的？可以啊。」
　　
　　「咸湿佬下班顺手烧的，这些荤菜给学徒烧怕不好吃。」不管是牛杂还是肉边角料，在这个年代能开员工餐都已经很难得了，哪个师傅都不敢浪费。
　　
　　一口举起十三太保猛灌下去，身上热意更重，但发汗之後就舒服了。
　　
　　「今晚二十一桌招待，小白，出品给我看好了。」一大晚饭吃完他腆着肚子靠着鱼池。
　　
　　「知道。」
　　
　　「来，都拿根烟，抽完再进去。」陈芝虎摸出一包中华撒了出去，人手一根，转回来就剩五根了，他自己也美美的点上。
　　
　　深吸一口吐出，舒坦！
　　
　　其他师傅也都点上，厨房大师傅没一个不抽菸的。
　　
　　「有空还是得多让学徒练练手，让烧些荤菜。」点了香菸，他也开始说事儿了。
　　
　　在鱼池这边吃饭的基本都是大师傅级别，带了徒弟的。
　　
　　「烧不好没关系，让他们一份份烧，中午加班的师傅指点两句就是了，真烧岔了店里还能缺边角料啊。」
　　
　　大家闻言点头称是，南海国宾做菜讲究，店里最不缺的就是边角料。
　　
　　当然，也不缺吃的人，两家店两百多张嘴，每天吃的米饭都是一个惊人数字。
　　
　　「哈哈，我冰箱里还有一盒鸡叉骨和鸡脖，明天让阿德带他们烧。」
　　
　　陈芝虎点了点头，「我记得红案的牛肠子也有一盒，明天下午搞个萝卜烧牛肠，大家通通气。」
　　
　　「好！」红案师傅立刻应了下来。
　　
　　牛肠在南海国宾也没法卖，档次稍稍有点不够，跷脚牛肉几个月就下架了也是这个原因。
　　
　　「阿德，你看着点啊，让他们分成四锅烧，别一大锅炖的萝卜稀烂。」明天应该是阿德中午值班，让他带着学徒烧就行。
　　
　　「收到！」
　　
　　陈芝虎是很愿意培养学徒的，南海国宾的学徒机会也多，员工餐都不需要抢着烧的。
　　
　　有时候师傅们嫌徒弟干活儿不行不给机会，他反而会劝一句。
　　
　　就像店里一些师傅操作手法不行，他虽然发脾气，但发完脾气也会仔细教。
　　
　　当技术类管理必须要有个好心态，因为它要求领导者放下个人的优越感主动去培养手下人，要学会容忍和担当，
　　
　　容忍技术不如你的人犯错，这个过程要鼓励和信任他们，让他们用自己的方式去完成任务，甚至要为他们可能搞砸的事情兜底。
　　
　　还不能让手下人背锅，要主动为团队谋取利益，就像他和老板争取奖金一样。
　　
　　这样组建的团队是健康的，也是积极向上的，越是运转越顺畅。
　　
　　就像今天，他一张单子下去，厨房的是师傅们会自发承担一些重要菜肴的烹饪。
　　
　　如果在普通酒楼，这种大型招待一些师傅甚至会避开，因为做好了是应该的，做错了老板来後厨骂人都正常。
　　
　　但南海国宾的师傅们不会。
　　
　　他们心里想的是这些活儿除了我其他人干不好，那就该是我干，厨房里其他人负责这些菜他们反而不放心呢。