第389章 交流赛（4）

第389章 交流赛（4） (第2/2页)

再由服务员改刀，然後浇一层厚汁上去。
　　
　　平盘是带波点纹的，不会轻易的塌下去，比传统的深盘装红烧菜要清爽许多。
　　
　　来到粤菜的炉台他就开始到处打招呼了，比赛选手要麽是熟人，要麽是想和他交朋友。
　　
　　他的新粤菜风潮已经在珠三角刮起，风头正劲呢。
　　
　　香港有六名师傅参加，林主任也和他讲过这六个师傅身份。
　　
　　两个广府系的粤菜师傅，两个潮汕系的粤菜师傅，一个客家系粤菜师傅，还有一个港味粤菜，利苑的古师傅。
　　
　　港味粤菜师傅也可以说是南洋系粤菜，也算是融合菜的一种，做菜技法还是粤菜的骨子，但在辅料、食材选择上有着东南亚热带风情。
　　
　　比如菲律宾、新加坡粤菜，虽然还是粤菜，但已经和国内有着不同，甚至会用到西餐食材。
　　
　　等香港回归之後粤菜融合那才叫百花齐放，菜品直接井喷了。
　　
　　技法、食材融合的非常彻底，两边师傅们「串岗」都成为常态了，一下子跃然成为八大菜系前列。
　　
　　这也算是粤菜最大的优势，人分布的多，国际上许多大酒店中餐都有粤菜。
　　
　　这次比赛的粤菜师傅也是最多的。
　　
　　看到第五道百花鸡的时候陈芝虎扯了扯嘴角，还真是热门菜啊。
　　
　　另外乳鸽也是热门菜，古师傅做的也是脆皮乳鸽，还有个竹荪酿虾皇让他觉得挺有意思的，当即用笔记了下来。
　　
　　「嗬嗬，陈师傅还真是好学习啊。」古师傅哭笑不得。
　　
　　这叼毛比赛和别人完全不一样，三下五除二把菜做好送上去，然後就一直在厨房溜达，比评委还勤快呢。
　　
　　「学习一下大家的优点嘛。」他嘿嘿一笑，自顾自的写上了。
　　
　　看到边上还有两个剩下的，他伸了伸脑袋：「这个不要了吧，我尝尝。」
　　
　　「行，你爱吃就吃咯！」
　　
　　一筷子送入嘴里，他眼睛一亮，这道菜裹的汁水很有意思，淡淡的甜辣口，色感是酱红色，虾胶揉打的一点都不老。
　　
　　「古师傅，您这个汁是怎麽调的？」他兴致勃勃的问道，伸筷子把另外一个也吃进去了。
　　
　　「用天顶酱油和美人椒调出来的，里面还加了一点柠檬汁。」具体的配比什麽他就没说了。
　　
　　都是老师傅了，这种简单的汁水回去稍微调整一下就能做出来。
　　
　　「嗯嗯，谢谢古师傅，有空您来我店里指导一下，我请你吃饭。」
　　
　　「陈师傅客气了，你有空也可以来利苑，大家多交流。」
　　
　　他对陈芝虎印象蛮好的，两人都是喜欢研究新菜，琢磨技法的那种。
　　
　　有着「热爱」属性的厨师之间共同话题很多的。
　　
　　「好说，回头我带几个徒弟来你店里看看，让他们体验一下你们利苑的职场强度。」
　　
　　「哈哈，那我肯定欢迎。」两人相视一笑。
　　
　　利苑的职场强度可不是一般人能干下来的，当然，也确实很锻链人。
　　
　　粤菜黄埔军校可不是吹的。