第392章 交流赛（7）

第392章 交流赛（7） (第2/2页)

孙师傅苦笑一声：「这标准真够高的，我们大会堂都不敢这麽浪费。」
　　
　　当然，这是客套话，京菜的铺张浪费也是丝毫不输这里的。
　　
　　「不浪费的，我们员工餐都吃这些边角料，根本吃不完。」李鹏飞适时补充了一句。
　　
　　「嗬嗬，看你们学徒一个胖乎乎的样子就知道了。」黄永华打趣了一句。
　　
　　李鹏飞、小刘这些原本比较瘦弱的学徒现在都开始长高了，更别说大猪和广西仔这些小牛犊子。
　　
　　另一边，陈芝虎也在带着一些选手师傅们介绍展台。
　　
　　展台这边琳琅满目的美食陷阱也让人应接不暇。
　　
　　他指着五个煲仔说道：「鮰鱼翅如果说好吃的话，还是湘菜的烧椒做法和徽菜的剁椒做法最好吃。」
　　
　　单论惊艳的话，在芜湖吃的剁椒鮰鱼翅他现在还记得呢。
　　
　　咸鲜、辣、软、糯、蒜瓣肉，哪怕辣的他有点受不了都喜欢。
　　
　　现在店里除了烧椒做法剁椒也在做。
　　
　　「我白天做的琥珀鱼翅是店里的粤菜师傅创新的，可惜没拿奖。」
　　
　　「嗬嗬，我看票数也挺高的，可惜了。」古师傅叹息一声。
　　
　　他不是为陈芝虎可惜，他是为自己可惜，因为他的竹荪酿虾皇票数也高，因为粤菜名额不够被刷下去了。
　　
　　现在的他还不是那个「粤菜厨皇」，非常需要提升自己在业内的名气。
　　
　　「没什麽可惜的，等香港回归粤菜肯定有类似的活动，到时候手底下见真章了。」
　　
　　「陈师傅说的对。」稍稍收拾了一下心情，他又开始询问一些相对而言比较「平价」的菜肴，准备学习一下。
　　
　　利苑做的是大众化精品粤菜，价格在香港是不算特别高的，菜肴成本控制的很严格。
　　
　　「生焗牛肉用的是鲜牛肉，加了一点点木瓜和淀粉腌制，生焗八分钟就上桌的。」
　　
　　「会不会太硬咬不动啊？」广西的牙师傅疑惑的问道。
　　
　　「不会，牛肉是精选的新鲜小牛肉，稍微腌制十分钟就可以了，下面垫了一点五指毛桃，焗出来有淡淡的椰香。」陈芝虎稍微解释了一下。
　　
　　紧接着又把三花盏、靓汤锅渣、水晶虾酥这些菜都仔细讲了，甚至连做法都说了出来。
　　
　　「白玉龙珠是我和天鹅宾馆的师傅学的，传统的羊肉萝卜汤做成高端可真不容易。」
　　
　　「不过现在天热了，这道菜清明过後就下架。」
　　
　　「马踏祥云是开胃汤，国宴菜的一种.……」
　　
　　来到江鲜专场，油炸好的刀鱼摆盘放在哪里，边上的葱白酥吸引了大家的注意。
　　
　　「这个是葱白酥是我和淮扬菜师傅学的，白葱低油温熥出水分，又香又脆，做椒盐菜比黄飞鸿更有档次。」
　　
　　这里的黄飞鸿指的是黄飞鸿香脆椒，中低端椒盐菜的常客，里面有辣椒脆和花生，香咸辣。
　　
　　不过高端菜用不了，乱糟糟的，不清爽。
　　
　　「陈师傅还是蛮好学的。」
　　
　　「哈哈，陈师傅去哪都带个本子，只要看到好菜就记下来。」众人捧腹。
　　
　　今天陈芝虎的街溜子行为确实给他们留下深刻印象。
　　
　　说这些话也不是调侃，而是敬佩他好学的精神。