第402章 想买楼王

第402章 想买楼王 (第1/2页)

六道菜，论难度肯定是白切鸡最难。
　　
　　经常有人误会老广吃白切鸡吃带血水的，实际上完全不是这麽一回事。
　　
　　广式白切鸡讲究的是柔嫩皮脆，用虾眼水浸熟，而不是用开水滚熟，那样的话鸡皮都煮破了，肉的熟成度也不均匀。
　　
　　里面带血的是「贴骨血」，而且这个血不是散落溢出往外渗的，而是凝固状。
　　
　　不管是血丝还是血块，都是吸附在骨头上，不会往外流，这就是火候刚刚好的白切鸡。
　　
　　皮脆柔嫩，带着鸡味儿。
　　
　　阿生做这道菜还有些压力的，做差了肯定挨骂。
　　
　　其他师傅忙完都去後面抽菸去了，陈芝虎就这样抱着胳膊看几个徒弟在备菜。
　　
　　鱼仔滚刀圈切菜心的手法有点粗糙，他还上前纠正了一下。
　　
　　「前面学得慢没事，别急，先把动作练标准了。」
　　
　　「标准的动作比你现在切的快更重要。」
　　
　　「好的师傅。」
　　
　　鱼仔稍微放缓了一些动作，争取把菜给修剪好。
　　
　　李鹏飞做起豉油皇鹅肠基本都是轻车熟路，他看陈芝虎烧过许多次，调料、处理手法早就烂熟於心了。
　　
　　其他学徒也差不多，一个个备起菜来飞快。
　　
　　……
　　
　　厨房後面院子，师傅们窃窃私语，聊着自家总厨到底要干嘛。
　　
　　有人猜测要离职，把厨房交给小白来管。
　　
　　「你们别猜了。」小白走了过来。
　　
　　「师叔现在做的是餐饮公司，多合作几家酒楼怎麽了。」
　　
　　「合作？」几个师傅虽然被现场抓包，却也都不紧张，小白的威慑力不够。
　　
　　「就是合作啊，他帮酒楼保证菜肴品质和服务质量，酒楼给餐饮管理公司钱。」小白简单解释了一下。
　　
　　一直不解释很容易人心惶惶的，聊什麽的都有，陈芝虎觉得这样下去不行就让小白讲了一下。
　　
　　「公司肯定不止一个合作对象啊。」虽然小白也觉得师父做的事有些离谱，但还是尽可能帮他圆回来。
　　
　　店里的大师傅们将信将疑的接受了这个说法。
　　
　　「那牛逼了啊，陈厨要是同时和五个酒店合作，那不是月入百万。」话一出口，其他人脸上一愣。
　　
　　艹，还真有这个可能，瞬间他们又兴奋的讨论起来。
　　
　　一个厨子月薪百万那可牛逼了，岂不是以後他们也有机会？就拿算十分之一都叼啊。
　　
　　「哪有这麽简单，相同地区是不接第二家店的。」陈芝虎叼着烟来到後面点上。
　　
　　其他几个徒弟菜都备好了，就等阿生的鸡好了泡冰水，他闲的没事就来後面抽菸。
　　
　　「也是哈，同一个地方接两家店，生意不一样老板心里肯定犯嘀咕。」
　　
　　「不过陈厨也牛逼了。」
　　
　　「对了老秦，六月份佛山有个烧鹅金奖评选，你师父是评委之一，要不要去参加？」他直接岔开话题，一直聊这个影响军心。
　　
　　秦师傅有些疑惑，「我师父也没和我讲啊？」
　　
　　「前天粤菜协会刚确立的，总共给五个名额，估计还没来得及通知你，你还是去一趟吧。」
　　
　　南海国宾的名声在珠三角响亮，还有武仔茶楼背书，只要当场烧鹅不出问题绝对是能拿奖的。
　　
　　唔，武仔茶楼是评委所在酒店，本身是不参加评选的，当然，人家也不需要一个金奖来提升含金量。
　　
　　「那行，过两天我回佛山看看师父。」秦师傅心里有些跃跃欲试。
　　
　　在家开了几年店，又来鹏城学习不少思路，他感觉自己烧味的手艺比离开店的时候可好多了。
　　
　　说不定比顺德那些师兄弟都叼呢。
　　
　　……
　　
　　晚上回到二栋的时候几个女人都在等着他投喂。
　　
　　随着天气越来越闷热，陈芝虎就别说了，柳莹莹都不愿意进厨房。
　　
　　天天不是下馆子就是打包饭菜，今天陈芝虎可说好了去店里买宵夜的。
　　
　　「咦，这个豉油皇鹅肠怎麽这麽黑啊？」李冉冉掀开盖子顿时皱眉。
　　
　　「你弟炒的。」
　　
　　「.……」
　　
　　「让我好一顿骂，最简单的调汁都能黑了。」陈芝虎骂骂咧咧的坐了下来，又给自己开了两瓶啤酒。
　　
　　

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