第436章 烤乳猪（上）

第436章 烤乳猪（上） (第1/2页)

等陈芝虎上来的时候阿竹邀功一般拿出自己的画，布灵布灵的黑眼仁就这样看着他，眼神里有着期盼。
　　
　　「阿竹真厉害，这猪画的好。」他随口夸了一句，转眼柳莹莹也凑过来求夸奖。
　　
　　这次他就有点嫌弃了，把自己画成火柴人了。
　　
　　最终还是违心的夸了一句。
　　
　　「老公，阿竹画画挺好看的，要不让人给她教一下？」
　　
　　「行，回头等香蜜湖的房子入住阿竹就过来，我去请个老师教她。」他也没在意，大不了花点钱而已。
　　
　　「小刘，我来教你怎麽做烤乳猪。」接下来就是师徒教学部分了。
　　
　　杀好的猪肉要先处理一下板油及部分肋骨，然後比较厚的地方也要把肉给切下来，防止烤不透。
　　
　　「烧猪要腌制两遍，第一遍是基础调味，五香粉和盐。」伸手细细揉搓，直到调味料涂满了。
　　
　　这一部分要腌制30分钟。
　　
　　随後他就开始调第二遍腌的料子，不过贵州这边调味料少，南乳、蒜头粉都没地方买，只能用芝麻酱、白酒和白糖凑合调了一个咸鲜微甜的酱料，还放了一点点辣椒粉在里面。
　　
　　「正宗的酱料现在没法调，回去你要是想学就去找秦师傅，说是我让学的。」
　　
　　「嗯嗯，知道了师傅。」小刘目不转睛的看着师傅操作。
　　
　　「莹莹，帮我烧炭，炉子再加高一层砖头。」
　　
　　「收到！」她笑嘻嘻的开始烧炭，今天又有好吃的。
　　
　　阿竹放下画笔开始拿砖头。
　　
　　她这几天其实很辛苦，晚上要伺候男人，白天还得给几个阿姐做饭，找好吃的。
　　
　　不过她心里很快活，因为热闹，因为阿哥和阿姐都拿她当一家人。
　　
　　就是咸猪手太多了，晚上被阿哥欺负的时候经常有不知道谁的手伸过来捏她。
　　
　　再次复腌，把他调好的酱料刷到内侧的肉上面，然後开始用钢筋撑起小猪的体型。
　　
　　再用开水浇一下外皮，直到外皮硬、收紧再擦乾表面所有水分，挂在栏杆外面风乾。
　　
　　此时已经是下午两点了，陈芝虎心里算了一下，晚上六点半够呛能吃到烧猪。
　　
　　等风乾之後还得上皮水，然後烤也很麻烦的，没有烤炉只能转着圈烤，要烤好几次。
　　
　　调皮水也很简单，一点麦芽糖和白醋、白酒就可以了。
　　
　　不过麦芽糖过多易发黑，醋过多易酸，他调的很仔细，还特意和小刘讲了大概配比。
　　
　　这边条件简陋有啥用啥，他也没指望今天能把乳猪烤的多牛逼。
　　
　　等待猪风乾的时候，他到前面抽菸去了，小刘也凑了过来。
　　
　　「店里大师傅多，你平时多看看，嘴巴甜一点。」
　　
　　「我二师兄也是有真本事的，他肯定会用心教你们，燕鲍翅功底给我打牢一点。」
　　
　　「以後我可能还会派人到澳门、菲律宾甚至日本这些地方做鲍鱼，那个才叫赚钱呢。」
　　
　　随着他名气越来越大，咸心鲍肯定会被市场上注意的。
　　
　　说不定其他国家的一些餐厅酒楼也会引进，特别是日本人，他们吃鲍鱼可是老传统了。
　　
　　「嗯嗯。」小刘不住点头，他知道外派出去肯定能赚大钱，一个月几万块呢。
　　
　　深吸一口香菸吐出，他认真说道：「你们几个以後都是我的左膀右臂，赚钱先不急，一定要把基础给我打牢了。」
　　
　　

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