第439章 分别

第439章 分别 (第1/2页)

两人迅速吃完早饭，然後拎着一兜子食物上车，车子启动的过程中陈芝虎借着功夫说了一下师徒之间的相处模式。
　　
　　正常情况来说，徒弟没出师之前是没有资格去外面上班的，就算自己偷摸去找门路，也只能当个「野厨子」。
　　
　　「野厨子」全靠自己，没有人脉，也没有技术传承，学到啥就是啥。
　　
　　上进一点的混成大师傅没什麽问题，但想要谈什麽发展就别想了。
　　
　　学徒的出师标准其实也没个定论，基本都是师傅说达到就达到了。
　　
　　陈芝虎要求高，哪怕阿生现在也就勉强够出师的样子，而且对融合菜理解不够他也不会放出去。
　　
　　因为徒弟代表的就是师父的名声，他的代表作是融合菜，融合菜都不理解怎麽敢说是他的徒弟。
　　
　　就像周建国的几个徒弟一样，别的不说，生猛海鲜处理到位了才有资格出去独当一面。
　　
　　不过绑定的这麽死，也不是没有好处。
　　
　　徒弟没出师之前师傅要保证基本的吃喝，就算自己失业了都要给点生活费，不管不顾的师父也留不住徒弟。
　　
　　出师之後师父也要帮徒弟解决工作问题，自己没「场子」就要送到自己相熟的厨房工作。
　　
　　等师傅自己接到「场子」再去把徒弟喊回来。
　　
　　比如店里几个大师傅，他们进场可从来不是孤家寡人，少的带一个土地，多的要带两三个。
　　
　　做自己的特色菜永远都是徒弟用的最顺手。
　　
　　这些师徒大多签的都是小承包合同，酒店直接把工资和绩效发给师父，师父怎麽发下去是他们的事儿。
　　
　　还有类似於林三水在富东酒楼签的大承包合同，一次进场要十几个人。
　　
　　这时候他自己的徒弟就不够用了，得找师门拉点人，几个师伯大多也都给了些帮忙。
　　
　　禅城一脉在珠江西岸的人手很充足的，调点人到东莞很轻松。
　　
　　一番话完，小刘心里大致也知道师徒间算是怎麽回事。
　　
　　「不过这些规矩你们也就听听，主要还是听我话，我肯定不让你们吃亏的。」
　　
　　「嗯嗯，知道的师傅。」小刘赶紧点头。
　　
　　自家师父太生猛了，大家都羡慕他们呢，说以後肯定能赚大钱。
　　
　　陈芝虎笑着摇了摇头，打开窗户，眯着眼睛点上一根香菸。
　　
　　再过20年，师徒之间的传承就很难维系了，一个月一两千块的生活费，一学就是两三年，论前途不过是个养家餬口的破厨子，谁还愿意学啊？
　　
　　现在学徒多是因为「学技术」的思想作祟，父母都认为儿子学个技术能安身立命。
　　
　　等工厂井喷，铁人三大项（外卖、滴滴、送快递）吸收社会大部分年轻人的劳动力，让大家随时都找到一个工作。
　　
　　你再稳定也没有什麽出路。
　　
　　挨师父骂还不如去送外卖呢，一个电瓶车，一个月辛苦些赚个七八千块没什麽问题，上万也不是梦想。
　　
　　但要做厨子，工资上万就是一个巨大的技术门槛，十年的师傅都不敢说自己能稳拿这个工资。
　　
　　这样下来厨师这一行业的技术优势荡然无存。
　　
　　再次深吸一口香菸，把菸头丢掉。
　　
　　他现在都不算是一个纯粹的厨子，想这些也没屁用，回去之後得好好干活儿了。
　　
　　他心里想着，星空餐厅算是一个很好的机会，如果这边做顺了貌似可以出口转内销。
　　
　　等香港回归之後港式茶餐厅在珠三角会红火很长一段时间，回内地开分店应该很有市场。
　　
　　不过前提还是星空餐厅能做好。
　　
　　……
　　
　　现在还是五月份，菌子产量不高，五个人早上三个小时的采摘只收获了三十多斤菌子。
　　
　　不过这这已经是很难得的产量了。
　　
　　大多数牛奶菌、鸡枞菌、青头菌这些好一点菌子，口感不好的菌子他也没要。
　　
　　

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