第550章 300万花的超值

第550章 300万花的超值 (第1/2页)

「凌小姐，慢点儿。」他小心的用伞罩住对方。
　　
　　「今晚吃什麽？」
　　
　　凌月华稍微俯身，跟着一起踏入走廊范围，陈芝虎也把伞收了起来。
　　
　　「今晚做了两种猪蹄，稍後您评监一下，还有溶洞鱼。」
　　
　　「上次那种小鱼？」凌月华眼眸微亮，心里有了期待。
　　
　　今晚好丰盛啊。
　　
　　「是的，猪蹄的话，您只能吃一半，然後再选择一份牛羊肉就可以了。」
　　
　　前期的饮食基本都是以肉食为主，蔬菜都是中午送过去一点点，所以晚上没必要点蔬菜。
　　
　　「嗯。」说话间凌月华微微加快步伐率先上楼。
　　
　　陈芝虎跟在後面头都不敢抬，他只觉用钱养出来的身子好香啊。
　　
　　因为一桌客人都没有，今晚他亲自前来服务点菜。
　　
　　在他的建议下，除了两份猪蹄和溶洞鱼，凌月华又额外点了一份沙茶牛肉。
　　
　　随後开始备餐，猪蹄也被送了上来。
　　
　　「boss，宋先生和他的客人到了。」对讲机里又传来声音。
　　
　　「知道了，让厨房上菜。」他随口应付了一声，然後专心收汁。
　　
　　自己正在服务重要客人可没工夫招呼客人。
　　
　　一小碟青梅碎干倒入锅中，汁水不断被铲起再淋落，这个过程中不断变厚重，颜色愈发红润。
　　
　　但凡用糖色烧出来的红烧菜，只有出锅的一刹那颜色才是最好看的，剩下时间每过一秒都是在氧化发黑。
　　
　　当他把汤汁收好时，颜色已经变成正红色，猪蹄上挂着一层浓郁到化不开的汁水。
　　
　　皮肉颤颤巍巍的，仿佛下一刻就要碎掉。
　　
　　闻到那股子青梅的酸香，凌月华偷摸咽了一下口水，这个比南海国宾好像要诱人一点。
　　
　　随後陈芝虎用餐刀和铲子小心的把猪蹄放到餐盘里，然後用餐刀切开，再把四根骨头给夹走。
　　
　　切开的四点金里面微微有些泛白，那是筋膜和仅剩的一点肥肉，剩下的就是蹄筋和最里面的细嫩猪蹄肉。
　　
　　操作过程中盘子边缘不免有一些汁水的痕迹，他也未在意，又把锅里剩下的汁水淋到猪蹄上，慢慢就覆盖掉了。
　　
　　「凌小姐，慢用。」陈芝虎微微俯身，又推着餐车去拿另外一道菜。
　　
　　目前二楼就一个客人，也不着急。
　　
　　「嗯。」她稍作矜持，先是切了一刀，没想到只是一划就破开了皮肉。
　　
　　然後小心用勺子装好，送入嘴中，稍稍一抿顷刻化开。
　　
　　瞬间她就爱上了这道菜。
　　
　　皮肉不是那种肥腻的口感，反而因为皮被炸透过一次，形成一种酥烂带着微微咬口感觉。
　　
　　梅子香、油脂香、肉香交织在一起，口感层次也丰富，从软嫩的筋膜到里面的细肉。
　　
　　然後就是淡淡甜味和汤汁底味。
　　
　　看着陈芝虎已经走远了，她赶紧又给自己切了一块，然後一脸满足的吃了一口。
　　
　　那300万花的超值。
　　
　　而此时另一道菜也正在烹饪。
　　
　　炭烤猪蹄的烹饪方式也稍稍不同，半成品的青梅红酥手直接切开，然後取出里面的骨头，摊开用筷子压成一个长方体。
　　
　　用液氮对着猪皮极速降温定型。
　　
　　再用两根铁签子把长方体串好，然後猪皮一侧对着炭火烤制，猪皮上起一道细密的虎皮基本就完成了。
　　
　　

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