第574章 葵花鸡（上）

第574章 葵花鸡（上） (第2/2页)

现在小龙虾便宜，周建国买的都是大个体虾子，这样肉会弹一点，不容易烧缩了。
　　
　　吃了两个确实是好吃，但香料味道太浓了他又受不了。
　　
　　「对了，你爸什麽时候过来啊？後天你哥比武交流来着。」陈芝虎担忧的问道，这一刀没落下来他心都掂着。
　　
　　「他啊，货柜要八月十号过来，他提前个一两天吧。」
　　
　　「放心啦，我爸他没练过武，揍人不痛。」
　　
　　「希望如此。」陈芝虎悻悻的拿过奶茶嘬了一口，小龙虾太辣。
　　
　　「等会陪我去香港吗？」
　　
　　「不去，晚上我约了小冉姐去买内衣。」
　　
　　「好吧。」他还想着晚上让谭雯用另一种方法帮他解决一下呢，又泡汤了。
　　
　　靠，没女人的日子真难熬。
　　
　　……
　　
　　下午，把谭雯送回去之後他先去把自己需要的食材给配好。
　　
　　临时去河豚居借了几条养殖河豚和冷水大鲫鱼，其中冷水大鲫鱼甚至比养殖河豚还稀罕。
　　
　　光是从贵州活运过来就很不容易了，其中损耗可不是一般的高。
　　
　　可惜活鱼大批量过海关不现实，不然他早就开始往香港卖了。
　　
　　广西的葵花鸡也送来了三只。
　　
　　一斤半都差点，杀完之後小小的一只，还带着热气。
　　
　　他用冰块镇上後赶紧开车去香港。
　　
　　这些食材都是为包厢准备的，时间久了不好吃。
　　
　　……
　　
　　到餐厅已经是五点半，时间有点紧了，好在前面的食材吴连城帮他准备好了。
　　
　　他第一时间开始安排任务。
　　
　　「鹏飞，大鲫鱼洗乾净黑膜，然後带鳞用猪油煎，过程要捣碎了。」
　　
　　冷水鱼腥味很小，带鳞片是让汤汁更厚重，反正最後都会过滤掉。
　　
　　「收到。」
　　
　　「大猪，烧一锅水，调个白切鸡的盐口，要是调不准回头就去给我掏下水道。」
　　
　　「收到！」大猪讪讪的点了点头。
　　
　　上次调白切鸡的盐水口给弄咸了，挨了一顿骂。
　　
　　随後陈芝虎亲自开始杀河豚。
　　
　　今天阿生不在，就算是养殖河豚他也不会让其他人动手。
　　
　　养殖河豚的肝要肥一点，他先用淡盐水搓了一遍然後放在边上，等会一起烹饪。
　　
　　「师父，水开了。」大猪喊了他一声。
　　
　　「等会，我把毛拔乾净。」他还在处理葵花鸡。
　　
　　鸡太小了，身上有许多细密的绒毛挂在皮上，要用镊子一点点夹出来。
　　
　　确认无误後才去尝卤水，微微带一点点咸味，刚好能入味的同时又不会因为渗透压把鸡里面的水分析出，保持鲜嫩的口感。
　　
　　冰水也准备好了。
　　
　　「这次算你过关。」
　　
　　「嗯嗯。」大猪终於是松了口气，师父骂人很厉害的。
　　
　　接下来就是三起三落，然後用虾眼水（似开非开）浸泡。
　　
　　白切鸡是最简单也是最注重火候的一道菜。
　　
　　时间把握必须精准，时间过了就容易柴，时间不到血水流出更是失败。
　　
　　他拿了个计时器在边上，然後又去开始做河豚。
　　
　　这次河豚是酱油水的烧法，另外还准备了椰子鸡，希望今晚的客人会喜欢。
　　
　　还有一章等一下
　　
　　书被举报了（涉h）。
　　
　　每次上推荐位都会这样，我今天一直在修改，後面一章再等等。