第640章 利苑

第640章 利苑 (第2/2页)

利苑现在做的菜就是以海鲜为主，河豚如果能卖肯定不会放过的。
　　
　　这事儿他思忖再三，还是决定试试，万一做个小爆款就很不错了。
　　
　　「确定无毒，不过食环署那边你们要搞定一下，我这边可以出具水产公司的证书和检测报告。」
　　
　　顿了一下，他继续说道：「船王刘这些大佬在我餐厅也吃过河豚，肯定没问题的。」
　　
　　养殖河豚现在的销路还没打开，食环署那边还没确定要不要放开养殖售卖。
　　
　　「ok，那我先采购一批试试，如果确认不错我让陈总去和食环署讲。」
　　
　　「我和食环署的顾问也很熟悉，或者我再去联系一下简先生，大家一起去讲吧。」陈芝虎心里一动，感觉可以直接解决这个问题。
　　
　　敦煌酒楼也很想卖河豚的。
　　
　　几家大酒楼联合上门，他再找陆医生帮个忙，让食环署放开养殖河豚的售卖限制。
　　
　　「嗬嗬，好，回头你约一下陈总吧，陈总可是说要去你餐厅吃饭品监一下。」炽哥微微一笑。
　　
　　这种事儿他就掺和不了了，只能这些大佬发力。
　　
　　饮了两杯茶，他这才回到包厢，菜也都端上来了。
　　
　　利苑的菜最大的优点就是出品稳定。
　　
　　从采购到预处理、烹饪，几个环节都有固定的标准。
　　
　　而且极少使用黑松露、鱼子酱等流行的昂贵辅料，注重基本功而非噱头。
　　
　　xo酱炒带子，带子鲜甜弹牙，微微辣口的xo酱风味融合的刚刚好。
　　
　　特色冰烧肉，虽然是广式烧肉，但选材很好。
　　
　　腩位进行精修处理，不肥不瘦，一口下去酥脆皮壳咬开，瘦肉细嫩入味。
　　
　　「鹏飞，你说说这个烧肉的瘦肉怎麽做到不柴。」陈芝虎吃了一口肉心里很满意，便考验一下徒弟。
　　
　　「师父，利苑的烧肉是先烧再修，一刀去掉大半，这样里面的肉部位没有被直接炙烤，汁水没有流失。」
　　
　　被骂了许多次，李鹏飞总算是对粤菜的「汁水」有了具象化的了解。
　　
　　「算你过关。」
　　
　　「小白，你们多尝尝，人家这肉是有功夫的。」
　　
　　任何一家成名餐厅都有自己的「功夫」，作为後来的粤菜黄埔军校，利苑更不用讲。
　　
　　冰烧肉烹饪过程中十斤肉变成五斤都不稀奇，修剪的边角料很多，成本都拉上去了。
　　
　　原本利苑用的冰鲜猪肉卖九十块钱一份，十二块肉。
　　
　　现在是从生鲜公司拿的新鲜五花，直接卖148一份，口味更胜一筹。
　　
　　「boss，我们餐厅也做这道菜吗？我也会的。」袁豹当即自告奋勇。
　　
　　他在利苑可是干了挺长时间，这些招牌菜哪有不会的。
　　
　　「烧肉就算了，九月份做一道烤乳猪，还更嫩一点。」他嗬嗬一笑。
　　
　　「金师傅，你师父说什麽时候到这边来？」转头他又找到蒲烧师傅。
　　
　　蒲烧的料汁配方有人出价了，一百二十万。
　　
　　他都没敢和金师傅讲，怕他泄露配方，直接和他师父联系的。
　　
　　「他说九月份过来一趟。」
　　
　　「那我可等着啊。」
　　
　　今天十二点左右更新
　　
　　醒来头疼，写的没啥状态。
　　
　　到十二点左右一起更新四章吧，大家不用等。