第678章 双椒腊脆骨

第678章 双椒腊脆骨 (第1/2页)

如果换成其他学徒想学点卤水内容，林启发一脚把人踹出卤水间都没人觉得不对。
　　
　　毕竟人家几万块工资靠的就是独门手艺。
　　
　　但陈芝虎既然开口了，他肯定要给这个面子。
　　
　　而且据他所知，烧味、蒲烧、浙江菜等等几乎所有热门菜系陈芝虎的徒弟都去帮过忙，学过东西。
　　
　　其他学徒想都别想，这也是一种资源。
　　
　　和几个大师傅聊了一会，大家又出去忙了。
　　
　　今晚这些菜系主厨要在一店安排国庆节的菜，然後再去三店那边盯着备货。
　　
　　.........
　　
　　陈芝虎又打了个电话给吴师傅。
　　
　　「老吴，我这边到了一批腊货样本，你要的猪脆骨也过来了。」
　　
　　「好的陈厨，我待会到三店路过的时候拿。」电话里的声音很嘈杂。
　　
　　湘菜在三店也是占据了半壁江山，马上国庆节二店也忙，这几天他都忙的脚不沾地了。
　　
　　「那行，待会老周他们也去三店，你开车帮我带点人。」
　　
　　「好的陈厨。」
　　
　　吴师傅在鹏城买了房，今年阿伯又把他那辆老桑塔纳扔给他开，也算是有车一族了。
　　
　　别看那个桑塔纳破，七八万肯定是有的，现在油车三大件不坏就很保值。
　　
　　等这几个菜系主厨拿几个月工资，估摸着也该买车买房了。
　　
　　陈芝虎和他们私下聊天最多的就是让他们赶紧买房来着。
　　
　　........
　　
　　来到外面，大春已经去了卤水间。
　　
　　既然要帮陈厨带带徒弟，林启发索性就不耽误了，晚上就把人喊进去干活儿。
　　
　　阿生跟着小白去检查备餐去了，陈芝虎见状就自己干活儿，没打荷的也不耽误。
　　
　　「老杨，晚上帮我烧个甲鱼出来，就用你的方案来。」
　　
　　「好的陈厨。」
　　
　　随後陈芝虎自己又拿了一个甲鱼去蒸房，让那边做个老酒蒸甲鱼。
　　
　　「切块焯水之後加一勺川菜高汤，半勺花雕，帮我蒸。」
　　
　　「上面放点葱姜调味就可以了，蒸四十分钟啊。」这是原味做法，他想吃吃这个甲鱼的原味到底怎麽样。
　　
　　「收到！」
　　
　　随後陈芝虎自己去烧其他菜。
　　
　　一条红烧江团，这是他自己晚上吃的，还特意去跟杨师傅请教了一下，用了一点水辣椒（安徽特产辣椒酱）。
　　
　　做的是甜辣的复合味型。
　　
　　他这种级别的厨师天南海北什麽口味都能吃，只要不是太辣的就行。
　　
　　五指毛桃焗鸡，一份豉油鹅肠，这俩是给温澜准备的。
　　
　　看着冰箱里还有一点牛心，他去切了点牛肉做川菜的水煮牛杂。
　　
　　双椒炒腊脆骨，切好的脆骨过一遍开水，然後直接用双椒爆炒。
　　
　　一点糖，味精，做出来的时候干炒做法。
　　
　　出锅一股浓郁的香辣气息，而且油亮红润，辣脆骨一看就适合喝酒。
　　
　　等他忙完这些已经快六点了，另外两个甲鱼也烧的差不多快好，他赶紧喊人打包。
　　
　　因为有小孩儿的原因一大家子不能出来吃饭，现在七个人都是在家吃，耽误时间几个女人都得饿肚子。
　　
　　正好这会儿老吴过来，他招呼了一下。
　　
　　「老吴，广西那边百斤鳄鱼差不多快上市了，今年继续做杀龙菜。」手上的餐盒已经堆的很高，此时饭店忙得很，他也不想打扰别人就自己干活儿。
　　
　　

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