第2770章 杀年猪

第2770章 杀年猪 (第1/2页)

腊月十九，清水村，雪后初晴。
　　
　　清水村的积雪还没化尽，日头照在白茫茫的屋顶上，刺得人睁不开眼。
　　
　　林家大院里，一早就忙开了。
　　
　　后院猪圈那边传来"嗷嗷"的尖叫，一声比一声凄厉。
　　
　　养了整整一年半的猪终于被人从圈里赶出来，四蹄乱蹬，嗓门震天响。
　　
　　林清流拎着一根麻绳，和雇来的屠夫胡一刀一人拽一头，把那头足有二百多斤的肥猪按在长条凳上。
　　
　　猪拼命挣扎，蹬得凳子吱嘎响，林清流被拽得一个趔趄，嘴里骂骂咧咧，
　　
　　"好家伙，劲儿还不小！"
　　
　　胡一刀笑骂，
　　
　　"这猪养了这许久，油水足着呢，你那小身板哪按得住？"
　　
　　林茂源站在院当中，袖着手看，沉声道，
　　
　　"按住，别让它挣了，一刀下去痛快些。"
　　
　　林清舟从堂屋出来，也看着院里的热闹，
　　
　　忽然，猪叫声戛然而止。
　　
　　胡一刀一刀封喉，血喷进早备好的大木盆里，热气腾腾的。
　　
　　几个下人围上来帮忙接血，杜若薇站在厨房门口指挥，
　　
　　"疏影，拿盐来，趁热搅，待会儿灌血肠。"
　　
　　"哎！"
　　
　　疏影应了一声，端着盐罐子跑过来。
　　
　　开水浇上去，褪毛。
　　
　　猪毛一缕一缕往下掉，露出白花花的皮肉。
　　
　　胡一刀手艺利索，开膛破肚，掏出五脏，杜若薇带着李海棠接过去，该洗的洗，该腌的腌。
　　
　　猪大肠翻出来用盐搓，猪板油切成块下锅炼，油香飘满半个院子。
　　
　　林家今年杀猪，比往年气派得多。
　　
　　往年一头猪养到年底，也就百来斤，今年这头足足二百三十斤，膘厚得刀都差点切不透。
　　
　　这还是林家的生意陆续起来了，饲料舍得喂，苞米，红薯，泔水管够，猪自然长得肥。
　　
　　院子里难得热闹。
　　
　　下人们有了活干，嘴上也有了话说。
　　
　　"这后腿肉留着灌香肠吧？"
　　
　　"灌，多灌些，今年多灌二十斤。"
　　
　　"这板油炼出来够做多少灯啊？"
　　
　　"少说三十斤油，够点一冬的灯了。"
　　
　　杜若薇在旁边听着，偶尔吩咐两句，脸上难得有了点活气。
　　
　　可热闹归热闹，有些东西藏不住。
　　
　　大院里终究少了两个人。
　　
　　杀猪饭在晌午开。
　　
　　大铁锅里炖了半锅五花肉，加了白萝卜，粉条，干豆角，油花翻滚，香气扑鼻。
　　
　　血肠也下了锅，灌得饱满，切成段，蘸蒜泥吃，一口咬下去满嘴油香。
　　
　　林家人围了两桌。
　　
　　林茂源坐主位，几个儿子在旁边，
　　
　　下人们在另一桌，李海棠他们虽说自己开火，今日也分到了不少肉。
　　
　　周桂香拿筷子拨了拨碗里的血肠，抬头看向林清舟，
　　
　　"清舟，这肉要不要拿去给那些船户们分一分？年关了，大伙儿也不容易。"
　　
　　林清舟嚼着一块五花肉，咽下去，摇了摇头，
　　
　　"不必，年货行里自会准备，该分的年礼前几日已经送下去了，
　　
　　这猪自家养的，自家腊了，放着之后慢慢吃。"
　　
　　张春燕在旁边点头，夹了块肥瘦相间的肉放进碗里，慢声道，
　　
　　"自家养的就是比外面买的香，你看这膘，炼出来的油都清亮。"
　　
　　桌上"嗯"了几声，没人再接话。
　　
　　筷子碰碗的声音，咀嚼的声音，汤勺搅动的声音，填满了堂屋。
　　
　　

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