第615章考前的准备

第615章考前的准备 (第2/2页)

做成面饼，拿油纸包好，再配一小包调味粉，只要有一碗热水，立马就能吃上热乎的！
　　
　　想到这儿秦朗眼睛一亮，“啪”一拍大腿。
　　
　　众人正吵得热闹，被他这一声拍得全转过头来。
　　
　　薛若微急忙扶着肚子站起身：“怎么了？三郎可是，哪里不舒服？”
　　
　　秦朗哈哈大笑：“没事没事！我突然琢磨出一样考场绝配的好干粮！比硬邦邦的麦饼强十倍！”
　　
　　“啥东西？”秦舒云眼睛瞪得圆圆的，好奇心直接拉满。
　　
　　“我管它叫‘速食面’。”秦朗卖了个关子，“今天有空，我就在厨房做一批，试过没问题，秋闱就带这个进去！”
　　
　　全家一听，全都来了兴致，呼啦啦跟着往厨房跑。
　　
　　秦朗撸起袖子，一边动手一边讲解，一群人围在旁边，有的递面粉，有的烧火，还有的纯属看热闹。
　　
　　“第一步，得用上好的白面，稍微加一点点盐，增加筋道。光白面软趴趴的，一泡就烂。”
　　
　　他叫春桃称出五斤精白面粉，撒上小半勺细盐，中间挖个窝，倒入温水。
　　
　　“水不能太烫也不能太凉，温水正好。然后使劲揉！得揉到面团光滑结实，不能松散。”
　　
　　秦一自告奋勇上来揉面，揉得胳膊都发酸了：“我的娘哎，这面团还挺倔！怎么就揉不光！”
　　
　　秦朗看了一眼他那笨手笨脚的模样：“你揉得不够，要想好吃，就不能着急。”
　　
　　面团揉好，盖上一块湿布。
　　
　　“第二步，醒面！搁这儿闷上两刻钟，面筋自己松开，等下压的时候才顺溜。。”
　　
　　等醒好面，秦朗把大面团分成好几块小剂子。家里没有专门压面机，就找一块打磨光滑的大木碾代替。
　　
　　“第三步，把剂子碾成薄薄一大张面皮，厚薄得匀。大约铜钱那样厚，太厚泡不熟，太薄后面晾干容易碎。”
　　
　　碾好大张面皮，秦朗拿一把锋利的菜刀，手起刀落，切成宽窄差不多的细面条。
　　
　　“第四步，蒸！用大蒸笼，屉上铺干净粗布，面条松散摊开，别一坨堆在一起，大火蒸一刻钟。
　　
　　蒸到面条半熟，颜色微微透亮就刚好。这一步是定型，没蒸过直接炸，面条容易断。”
　　
　　厨房里大铁锅烧起，蒸笼冒起腾腾白汽。
　　
　　蒸好取出来，面条取出来挑散，摊在大竹匾上稍微吹凉。
　　
　　“第五步，过油！要中火，火千万不能猛，猛了外面糊了里头还没干透。把吹凉抖散的面条一小撮一小撮下进去，炸到颜色微微金黄、摸起来干脆，就捞出来！”
　　
　　“捞出来搁在沥油架上控净油，放凉之后，面饼就硬挺结实了！”
　　
　　秦舒晚伸手指想去戳一下刚捞出来的面饼，被秦朗轻轻拍了拍手背：“烫！急什么！还有最关键的灵魂——调味包！”
　　
　　他早就想好配方：炒香磨细的盐、一点点五香粉、烘干敲碎的虾皮粉、少许烤过的葱花碎，还有一点磨碎的干香菇末。
　　
　　把这些全部混在一起，分成一小份一小份，拿干净油纸紧紧包牢。
　　
　　“到了贡院，只要有一碗滚烫热水，把面饼放进去，调味包拆开倒进去，盖上盖子闷一小会儿！
　　
　　热汤面就直接到手！别人啃冷硬的大饼，我喝热汤吃面，想想都舒坦！”
　　
　　全家听得目瞪口呆。