第615章 杨文学归队

第615章 杨文学归队 (第2/2页)

沈砚用大拇指在顶端轻轻一按，压出一个浅坑，接着从旁边的案筒里抽出一根削尖的竹签，顺着那浅坑的边缘，由上至下划出四道均匀的凹槽。
　　
　　力道吃得贼稳，深浅恰到好处。
　　
　　最后，他揪下一点翠绿的面团，手指捏拉几下，做成个带叶子的果蒂，稳稳的粘在顶端的凹坑里。
　　
　　一个“小柿子”就这么立在了案板上。
　　
　　红艳艳的果皮，翠绿的果蒂，连那柿子瓣的纹理都透着股真劲儿。
　　
　　围在案板前的几个伙计看得直咂嘴。
　　
　　“我滴个乖乖……”小李都看傻了，“这哪是点心？这要是拿出去都得被当成真果子啃了！”
　　
　　杨文学盯着那小柿子连连摇头，师父这手艺真是以假乱真！
　　
　　谁点的面果儿，查收
　　
　　“别光看，上手。”沈砚退开半步，指了指剩下的面团。
　　
　　杨文学和石头赶紧洗净了手，一人揪了一块面团，学着沈砚的样子揉捏。
　　
　　两人都有面案底子，搓圆按坑倒不难，可一用竹签压纹理就全变了样。
　　
　　杨文学压出来的柿子深浅不一，像个漏气的皮球。石头更惨，果蒂捏得像个王八盖子，趴在上面死活不服帖。
　　
　　沈砚走上前，一巴掌拍在石头的手背上。
　　
　　“大拇指收口的力道太死！果子是活的，你这捏的是砖头！”沈砚抓着石头的右手，大拇指抵住面团边缘，“用指肚的巧劲，往里收，往上提，形似不够，得神似！”
　　
　　他又转身纠正杨文学划线的角度。
　　
　　两个人满头大汗，反复揉捏了七八次，总算捏出了几个勉强能看的。
　　
　　在沈砚的指挥下，几个人合力用剩下的面团捏出了苹果、水蜜桃、核桃等几样造型。
　　
　　案板上摆了一排，红绿黄相间，看着就喜人。
　　
　　后厨西边的大蒸锅已经准备好了，热气顶着锅盖直往外冒。
　　
　　“上屉！”沈砚一声令下。
　　
　　石头赶紧端起竹屉，小心翼翼地把面果儿码放进去，盖上锅盖。
　　
　　沈砚走到灶台前，一把拽开炉门，又往里添了两铲子煤块。
　　
　　“盯住这火！”他转头盯着石头，“大火烧一分钟，把形定住，立马转小火！慢蒸十二分钟。”
　　
　　“火大了，皮面开裂，成了烂果子。火小了，颜色发暗，光泽全无。”
　　
　　“保住这层皮的色和亮，这面果儿才算成了。”
　　
　　现在的面果都带馅儿
　　
　　石头连连点头，眼睛直勾勾地盯着火苗，生怕看漏了火候。
　　
　　趁着蒸面果儿的空档，沈砚走向另一口大铁锅。
　　
　　“把奶倒进来。”
　　
　　小李赶紧跑去角落，抱来两个大铁桶，里头装的是之前区委批下来的鲜牛奶。
　　
　　乳白色的牛奶倒进铁锅，沈砚抄起一把长柄木勺，随后亲自站在灶台前。
　　
　　等锅里的奶水慢慢泛起小泡，沈砚拿着木勺贴着锅底，一圈一圈，不紧不慢地搅动。
　　
　　水汽升腾，牛奶里的水分被一点一点的蒸发了出去。
　　
　　“文学，知道这孙尼额芬白糕是什么意思吗？”沈砚一边搅动，一边问。