第712章 栗子蓉糯米糕

第712章 栗子蓉糯米糕 (第2/2页)

他一边说，一边分次加水，手掌在案板上反复按压、揉搓，一盆散沙般的江米面，很快就被揉成了一个表面光滑、软硬适中的面团。
　　
　　沈砚揪下一块剂子，放在掌心里搓圆，随后双手大拇指从中间捏进去，转着圈捏成一个边缘薄、中间厚的面皮。
　　
　　他拿勺子挖了一大团晾凉的桂花栗蓉填入面皮，虎口收拢，顺势一捏，将收口封死后再次在掌心揉圆。
　　
　　紧接着沈砚从抽屉里拿出一个雕刻着“福”字的枣木模具，他拿刷子蘸了点熟油，在模具内壁薄薄刷上一层防止粘连。
　　
　　沈砚将包好的面团按入模具中，用手掌压实填满，确保边角都卡进花纹里，随后手腕翻转。
　　
　　“啪！啪！”
　　
　　模具边缘在案板上利落地磕了两下，一块印着“福”字、小巧精致的栗子蓉糯米糕就稳稳落在了案板上。
　　
　　“这就成了。”
　　
　　伙计们看清了门道，纷纷上前帮忙，人多手快，没一会案板上就摆满了整整齐齐的糯米糕。
　　
　　沈砚把糕点码进笼屉，接连装了两大屉，“上锅，大火蒸十五分钟。”
　　
　　笼屉盖严，灶膛里的火再次旺了起来。
　　
　　随着蒸汽不断升腾，江米面的米香裹着桂花的清甜和栗子的浓香，顺着笼屉的缝隙一个劲地往外钻。
　　
　　后厨里吞咽口水的声音此起彼伏，连见多识广的赵德柱都直勾勾的盯着笼屉，恨不得把脑袋凑进那股白烟里去。
　　
　　“时间到，起锅。”
　　
　　沈砚戴上厚手套，一把掀开笼盖，白茫茫的水汽散尽。
　　
　　笼屉里，原本雪白的糯米糕，此刻已经变成了半透明状，透过那层软糯的外皮，能隐约看见内里金黄油润的栗蓉，表面的“福”字花纹也越发清晰立体。
　　
　　栗子蓉糯米糕
　　
　　沈砚拿筷子夹起一块，放在小碟里，递给杨文学，“尝尝。”
　　
　　杨文学迫不及待地接过来，吹了两口就咬了下去，外皮极其软糯，甚至能在嘴边拉出一条细丝。
　　
　　再往里一咬，桂花栗蓉细腻香甜的口感在嘴里直接爆开，没有一点涩口的颗粒，全是栗子的醇厚和桂花的清甜，而且咽下去后胃里立马感觉到一种沉甸甸的饱腹感。
　　
　　“师父……这点心绝了！”杨文学烫得直吸溜气，“又甜又糯，我感觉在吃几块半天都不能饿！”
　　
　　沈砚又给赵德柱夹了一块，他三两口就给吞下了肚，随后两眼直放光。
　　
　　“沈爷！”赵德柱一拍大腿，“这东西绝对好卖！现在外头就缺这种能顶饱又好吃的东西！”
　　
　　沈砚拿毛巾擦了擦手，看着伙计们分食剩下的糕点，“东西是好东西，但规矩得立在前面。”
　　
　　后厨瞬间安静下来，众人都停下动作听训。
　　
　　“这栗子虽然来得便宜，但咱们福源祥的招牌不能掉价。”沈砚的目光扫过众人，“这栗子蓉糯米糕，依然走精品路线，每日限量供应，价钱公道但不能掉份儿。”
　　
　　沈砚指了指前厅，“做它是为了替换掉白糕，谁要是敢因为原料便宜就不上心，到时候别怪我不讲情面。”
　　
　　伙计们心头一凛，“沈师傅放心，咱们绝不砸自己的招牌！”
　　
　　沈砚点点头，转身看向案板上剩下的面团和馅料，“你们自己动手在练一炉，明天一早，咱们铺子挂新牌子。”