第27章 总不能连自家卤味啥味道都说不出来吧？

第27章 总不能连自家卤味啥味道都说不出来吧？ (第1/2页)

两妇人看着都三十五六七的模样，一个穿着蓝布褂子，头发盘得一丝不乱；一个穿着灰绿色碎花布衫，衣服上虽然补丁摞补丁，但很是干净。
　　
　　秦母愣了半晌，正要问这两妇人来作甚，秦万山却抢先开了口。
　　
　　“阿妈，这两位是我从街道办那头雇来的帮工，专门来帮着处理食材的。”
　　
　　秦母的眉头皱了一下，目光在春花和翠芬身上扫了一圈，又落回秦万山脸上。
　　
　　“从街道办雇的？
　　
　　你要是找帮工，就咱自己住的这杂院，我把消息放出去，至少能找到十个八个合适的。
　　
　　干嘛花那个冤枉功夫跑到街道办去，外头的人知根不知底的......”
　　
　　秦母这话一出，春花婶子跟翠芬婶子的脸色都紧了紧。
　　
　　好不容易找到一份半天工的活计，虽然要处理的食材脏了点、臭了点、麻烦了点，可半天工就能挣五毛钱，对家里来说实在是雪中送炭。
　　
　　万一这秦家婶子说动了儿子，把人给退了，她们上哪再去找这样合适的活儿去？
　　
　　两婶子刚要开口，又被秦万山给抢了个先。
　　
　　“阿妈，私下雇人，要是有人眼红，往街道办或者工商所递个话儿，咱这买卖说停就停。
　　
　　从街道办雇人，那是过了明路的，谁看不惯都得憋着不是？”
　　
　　秦万山这话说得在理，且这是秦万山自个的生意，秦母顶天了也只能提提意见，不能替他做主，嘴里的反驳在舌尖上转了个弯，又咽回去了。
　　
　　孩子大了，有自个主意了，管这么多作甚，反正活儿能干完就成。
　　
　　“行......”
　　
　　秦母把手上的水在围裙上擦干净，回家掏出两张矮板凳，搁在水池边，
　　
　　“两位大妹子，坐下干吧，蹲着腰受不了，怎还带了两奶娃子，喊晓燕过来领屋里头坐着去吧，这边又是刀又是水的，磕着拌着都不好。”
　　
　　春花婶子跟翠芬婶子，两人闻言同时松了一口气，照着秦母的吩咐办事，围裙一戴，袖子一撸，屁股还没挨着凳子，手便先忙活了起来。
　　
　　春花伸手捞起一把鸡爪，抄起小剪刀开始剪指甲，咔嚓咔嚓的声音清脆而均匀，每一下都剪得利落。
　　
　　翠芬婶捞起鸭脖放在砧板上，先用刀背把鸭脖上的皮刮松了，然后手指一扯一撕，整张皮连着淋巴一块儿剥下来，动作又快又顺，像是做过几百遍似的。
　　
　　两人干活的时候话不多，但配合得默契。
　　
　　春花剪完一批鸡爪，翠芬那边的一批鸭脖也剥好了，顺手把水盆换过来，自己接过鸡爪继续刮黄皮，春花则开始处理鸭头。
　　
　　秦母在一旁看了一会儿，忍不住啧了一声。
　　
　　本想着外头来的人总得适应一下，没想到这两个妇人上手比自己还快。
　　
　　半小时不到的功夫，水池边的搪瓷盆里就码了满满一盆处理得干干净净的鸡爪鸭爪，翅尖也叠了半盆，鸭脖剥得光溜溜的，连一丝淋巴都没留下。
　　
　　照这个速度，估摸再有两个小时就能彻底完事。
　　
　　秦万山也在旁边看了一会，既然处理食材部分不用自己操心了，他便转身回家，把两口煤炉子以及老卤给搬了出来。
　　
　　一并搬出来的，还是二十多斤猪大骨。
　　
　　前儿不是说老卤日常维护用不着这么多大骨么？
　　
　　这不是计划赶不上变化么！
　　
　　前天满打满算也就卤了二十斤出头的卤味；昨儿多些，但也就四十来斤，连五十斤都不到。
　　
　　今儿呢？
　　
　　今儿要卤的食材可是有一百多斤！
　　
　　不多放骨头把汤底吊足了，这锅才养了几天的卤水，用完今天就得废！
　　
　　开新卤要先把骨头吊成高汤，过滤之后再加香料，工序多、费时间。
　　
　　增味就简单多了，骨头焯水去血去腥后，直接往老卤锅里一扔，大火烧开转小火慢炖。
　　
　　等骨髓里的油脂和鲜味都融进汤汁里后，加入新配的香料包和调料，再熬二十分钟，因为加水而变得寡淡的味儿瞬间便又支楞起来了。
　　
　　秦万山直起腰，拿了块旧布垫着手，掀开锅盖看了一眼。
　　
　　汤汁还在翻滚，颜色比之前深了几分，表面浮着一层薄薄的油光，在日头底下亮晶晶的。
　　
　　三十斤毛豆光靠秦晓燕一人忙活的话，少不得下午才能忙活完，但今儿多了两个小帮手。
　　
　　春花婶子带来的那两奶娃子，秦晓燕把自己玩旧了的小碗小碟分给他们，让他们在屋里头玩过家家。
　　
　　可玩着玩着，两个小脑袋就歪到了门外头，被秦晓燕剪毛豆那‘咔擦’声给吸引住了，连过家家都不愿意玩了。
　　
　　

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