第276章 师门聚会（1）

第276章 师门聚会（1） (第1/2页)

从珍宝王国上岸的时候已经是七点半了，香港的夜晚更是热闹。
　　
　　街边的霓虹灯照的海面都亮了，街头的车子堵的水泄不通，这就是九十年代的香港。
　　
　　「师叔，我们现在回去麽？」
　　
　　「回啊，这边住酒店稍微好点的一晚上就得上千块，你要住啊？」他撇了撇嘴，招手拦停一辆计程车。
　　
　　大陆的车子过不了红磡隧道，会被阿sir拦下来，他车子停在沙田那边。
　　
　　「靠，这麽贵。」
　　
　　「你以为呢。」
　　
　　上了车，先和司机说了目的地，他这才询问起小白的菜品创新思路。
　　
　　这叼毛今天两道菜做的都很不错，特别是豆腐鱼以鱼酿鱼的椒麻香酥做法，十六个评委拿到12个创意分满分。
　　
　　「上次你在店里讲了一些创新的内容，我记下来琢磨许久，早就等着呢。」小白脸上有着得意之色，开始给自己做的菜吹水。
　　
　　当初陈芝虎说的话他现在还记得呢。
　　
　　「老菜新做、新菜老做是最基本的创新。」
　　
　　「江湖菜官府做，官府菜江湖做是进阶的创新。」
　　
　　「真正的创新融合是吃透一道菜的精髓，然後随心所欲的去根据这个精髓撤换原材料，改变手法，但最终呈现的效果却还是这道菜。」
　　
　　他第一道鱼肚豆腐走的是江湖菜官府做的思路，豆腐碾碎加鸡蛋做鸡蛋豆腐，然後把鱼肚烩汤汁浇到上面。
　　
　　鸡蛋豆腐还特意加了鱼肚汤搅拌，让豆腐更入味，而不是原本没味道的白豆腐。
　　
　　这样一道菜既用豆腐当主体，又做出来档次。
　　
　　椒麻香酥鱼则是牢牢抓住豆腐鱼的鲜和软嫩，虽然是油炸做法，但他特意把豆腐鱼剪短一点点，做成一指长的宽筒。
　　
　　这道菜考验的是油炸火候的掌握。
　　
　　豆腐鱼太嫩了，水分也多，一旦炸过头水分全被逼出去没了那股子软嫩。
　　
　　而他在珠海乾了这麽多年一身火候直逼老师傅，炸出来的刚刚好。
　　
　　外壳香酥的同时又做到了软嫩。
　　
　　「头脑够活了，以後没吊事在店里多做点菜，表现一下。」南海国宾乾的差不多肯定要找人接手的，小白如果能吃透他的融合菜创作思路，接手他总厨的工作没什麽问题。
　　
　　「嗯，回去我好好干。」小白心里极为振奋。
　　
　　拿到寻味大师称号，他也算在省港澳有了一点名声，以後混起来回南楼也能多装逼。
　　
　　「後天回顺德吃饭你去不去？」点上香菸深吸一口，顺手摇下车窗。
　　
　　「店里很忙喔，还有好多师傅要提前走，还是算了吧。」他想想还是摇了摇头。
　　
　　去参加师门聚会固然能吹个牛逼，享受几个师叔师伯的夸赞，但厨房这边肯定会耽误的。
　　
　　他现在也处於事业的上升期还是先把事儿做好。
　　
　　「那你在店里就好好看着啊，别给我出岔子了。」
　　
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　　他们一帮子师兄弟每年都要去禅城宾馆聚会一次，黄永华不要求全都去，但大部分人都能抽出时间。
　　
　　最年轻的关门弟子陈芝虎都成一方大佬了，其他师兄弟混的也不差，腾出一天时间没什麽问题的。
　　
　　不止是二代徒弟，三代甚至四代学徒有功夫都会来，混的比较好的更是想方设法参加。
　　
　　在外面装逼固然爽，但在自家装逼更能让人开心，还能和大家联络感情。
　　
　　厨子就是勤行，一年到头难得大家聚一聚。
　　
　　上午九点，此时的禅城宾馆大多数人已经放假，只留下一些值班的前厅服务人员，厨子都留下了，後面厨房还是蛮热闹的。
　　
　　三辆大众，一辆奥迪，一辆皇冠，一辆奔驰停在原地，还有六七辆摩托车。
　　
　　现在的厨子算高收入人群，买不起汽车买个摩托还是没问题的。
　　
　　院子里好几个年轻面孔正在宰鱼杀鸭，准备晚上的饭菜，这些都是三代或者四代的徒弟。
　　
　　今天就是师门内部聚餐，自己动手做饭。
　　
　　周建国和二师兄他们抱着胳膊在那吹牛逼，估摸着还没决定晚上的主厨是哪个。
　　
　　

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