第338章 二十年茅台

第338章 二十年茅台 (第1/2页)

「陈厨，他们家鳜鱼是从展台冰箱拿出来的？」小楼低声说道。
　　
　　刚刚他去上厕所的路上正好看到墩子师傅拿鱼，不是从鱼池拿的，是从展台冰箱拿的。
　　
　　「每个菜系烹饪手法都不一样，有些师傅会特意冰镇，冰鲜鱼也有他的优点。」陈芝虎无所谓的说道。
　　
　　老神在在的用茶壶烫了一下餐具，不多会儿几个小凉菜送了过来，服务员说是赠送的。
　　
　　一叠拌黄瓜，一盘花生米。
　　
　　随手捻了一颗放进嘴里，手机又响了，还是谭雯那个妞儿。
　　
　　先是问了他今天来南京怎麽样，有没有吃到好吃的，然後又说起今天球球出门被小猫欺负了，她赶紧抱着小狗跑掉。
　　
　　都是一些没营养的话，但她就是想说点什麽。
　　
　　「你们不上班吗？」陈芝虎没有不耐烦，闲着也是闲着，这丫头两次表现都让他很舒服，煲电话粥还是可以的。
　　
　　不过话费真特麽贵啊，加上漫游费一分钟估计得一块多。
　　
　　「我们还没上班啦，这次放五天假。」她笑嘻嘻的说道：「早知道我陪你来玩了。」
　　
　　「那我下次去舟山你陪我行不行？。」
　　
　　「嗯嗯！」少女满怀期待的想着，自己如果和虎哥出去玩肯定很开心的。
　　
　　……
　　
　　大厅里面的人也越来越多了，能感觉到这家店的生意肯定是不错的。
　　
　　主菜终於是上来了。
　　
　　鱼头豆腐炖白汤，用大沙煲上的，汤色浓白，上面撒了香菜和葱花。
　　
　　鳜鱼烧山芋粉，红色的浓厚汤汁浅浅一层，上面没有辣椒这些杂七杂八的。
　　
　　还有个乾锅上来的红烧鸭子。
　　
　　「先喝汤，看和我们店里有什麽不一样。」他招呼了一句，率先盛了一碗汤来润润喉舌。
　　
　　汤入口之後稍微感受一下一口吞下，他微微点头。
　　
　　汤很鲜香，那种鲜香是香菜、葱花、胡椒、猪油和鱼肉味结合起来的味道，有着独特的厚重感。
　　
　　又去尝了一口鳜鱼，应该是考虑到他们南方客人的身份，一点点辣口，然後就是咸鲜味儿。
　　
　　明明鱼肉都炖入味了，但居然呈现蒜瓣状，这就有点厉害了。
　　
　　「陈厨，这个鳜鱼好吃。」阿光吃了一口就喜欢上了，忙不迭的又捡了一块鱼肉和一块山芋粉，吃到嘴里一脸享受。
　　
　　「鱼汤也不错，陈厨，这家店的师傅手艺是不是很厉害啊？」小楼好奇的问道。
　　
　　「肯定啦。」他笑了笑：「如果这家店的师傅愿意跟我去鹏城，起码能开到八千块一个月。」
　　
　　「乖乖！」两人都露出羡慕之色。
　　
　　作为安保部门，就算楚经理也就拿一万五，这还是因为他是老汪的徒弟，拿命拚出来的工资。
　　
　　小楼受过两次伤，现在当二店主管也就八千块。
　　
　　但店里的厨子现在超过八千工资的可真不少，新来的台州师父基本工资都七千五了。
　　
　　「我跟你们讲，沿江菜烧鱼也是有他的特点。」
　　
　　「你们看今天的菜，炖汤是把鱼味炖出来，红烧是把汤味收进去。」他夹了一块鳜鱼鱼肉，上面一层明显的汤汁，「这条鳜鱼烧的汤汁浓稠，没有勾芡都能把汁挂上，这就是功夫！」
　　
　　对於沿江菜大师傅来说，烧鱼如果勾芡的话肯定是两把刀。
　　
　　像店里的吴师傅他们烧鱼也是从来不勾芡的，中火收到浓稠，油脂不分离，这才叫成功。
　　
　　说完一口把鱼肉包入嘴里，咀嚼後吞了下去。
　　
　　

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