第377章 一点点震撼

第377章 一点点震撼 (第2/2页)

「嗬嗬，这边是湘菜档口，鹏城的湖南人特别多，市场还是很广的.……」
　　
　　「这边是本帮菜.……」
　　
　　「台州师父是跃然居出来的大师傅，手艺厉害的很，他的家烧菜许多客人会特意过来吃。」
　　
　　今天有一桌浙江商会的接待订单，牛汉森这会儿有点忙，桌上四个菜在等着，後面还有两道炒菜他徒弟在处理。
　　
　　「老牛，忙不过来让你徒弟也上灶，让其他人帮你配菜。」
　　
　　「不用的陈厨，他们六点起菜，我把红烧菜处理好就下去。」牛汉森擦了擦额头的汗水。
　　
　　「行，你看着安排啊。」他点了点头又带着人往前，来到淮扬菜档口。
　　
　　淮扬菜的宋师傅还有些紧张，他是知道今天来的是什麽人，国宾台的淮扬菜泰斗。
　　
　　他是杂工出身，虽然学到淮扬菜的精髓，但手法不够细致。
　　
　　好在和陈厨干了半年，他学了不少粤菜的正宗手法，慢慢提升上来了。
　　
　　「这是台汤？」陆师傅微微有些意外，今天居然看到马踏祥云了。
　　
　　他也是国宴老师傅，对这些菜太熟悉了。
　　
　　「嗯，李超人这一桌都是老年人，不能上太厚重的荤汤，就用台汤来开胃了。」
　　
　　「嗬嗬，厉害啊，你这里师傅都不简单，国宴菜做的轻车熟路了。」
　　
　　宋师傅讪讪一笑，「这道菜是陈厨教的。」
　　
　　如果不是陈芝虎教他，他甚至连台汤都没听说过，他原本就是个野路子厨师。
　　
　　「哈哈，也很不错了，酸不见醋、辣不见椒，而且你这道菜的胡椒品相也好，应该是东南亚货。」他指着过滤网里面的残渣说道。
　　
　　马踏祥云是用白胡椒和汤一起蒸，把胡椒的辣味儿蒸到汤里面。
　　
　　南海国宾不差钱，哪怕一些基础香料都是从香港拿货，肯定不会差。
　　
　　再次往前就是本帮菜档口了。
　　
　　现在南海国宾的菜系就这五个，只不过他还想加一个徽菜师傅，做徽州菜和沿江鱼。
　　
　　「大斌，徽菜师傅搞定没？」
　　
　　「谈好了，清明节过了就来。」魏大斌笑着说道：「你真舍得开工资啊，还没看到人呢就开5500一个月。」
　　
　　「哈哈，芜湖铁山宾馆出来的大厨值这个价。」
　　
　　大老远喊人过来，真按照市场行情开个三四千块肯定不行。
　　
　　南海国宾没有菜系歧视，所有菜系的菜价都贵，做得好工资就高，粤菜也没有高人一等。
　　
　　就像牛汉森，他台州菜烧的好，试菜就开到7500了，加上奖金比大部分粤菜师傅工资都高了。
　　
　　随後又去看了烧味档口和蒸房，南海国宾的蒸菜需求是很大的，蒸盘子、蒸鱼的蒸箱都是单独设立的。
　　
　　有的店一个蒸箱解决所有，蒸鱼、蒸螃蟹、蒸肉都在一个大蒸锅，很容易串味，这个问题在南海国宾不存在。
　　
　　南京来的师徒俩看完南海国宾的厨房心里明白，这家店有许多学习的地方。
　　
　　「陈师傅，明天我继续参观可以吗？」魏大斌意犹未尽的说道，他想多看师傅们怎麽做菜的。
　　
　　厨房环境和食材都顶级，任何一个大师傅都想多看看。
　　
　　「当然可以，正好明天我要备一下比赛的菜，交流一下。」他微微一笑。
　　
　　手机震动了起来，是谭雯打来的。
　　
　　接通电话。
　　
　　「虎哥，我在店里了，我要先吃饭。」谭雯憨憨的声音在电话里响起。
　　
　　现在电脑还在工作，她没法去维护。
　　
　　「你先点菜，我今晚陪朋友喝酒，喝完找你。
　　
　　「那个烧椒鮰鱼翅挺好吃的可以试试！」
　　
　　「嗯嗯，那我点菜了。」谭雯乐嗬的挂断电话。
　　
　　她喜欢和虎哥亲热，也喜欢虎哥店里的菜，都喜欢！
　　
　　这边参观到了尾声，陈芝虎又陪着人上楼。
　　
　　「今晚李超人过来吃饭你不用去做吗？」陆师傅有些疑惑，在国宾馆的时候重要接待都是他们大师傅亲自出手的。
　　
　　「不用，他们会处理好的。」陈芝虎自信的说道。