第480章 国宴（上）

第480章 国宴（上） (第1/2页)

「师父。」
　　
　　「武叔。」
　　
　　「东叔。」
　　
　　「大师兄。」「林师兄。」
　　
　　「文哥。」
　　
　　一个个打过招呼，他换上衣服开始干活儿，都是熟人也没啥不自在的。
　　
　　不过大家看到他肩膀上的广东名厨，以往的一些熟人此时都有点羡慕了。
　　
　　淦，这小子才多大啊，就拿到名厨身份了。
　　
　　大师兄都眼热了，他的名厨身份还要看今年的美食峰会。
　　
　　「阿虎，山河一片红赶紧做，这边有个葱爆西施舌等会你来烧。」黄永华自己还在带着人开海蚌，杀鱼。
　　
　　今天他和几个徒弟负责五道菜，除了这两道还有一个清蒸东星斑和一个鲜奶龙虾、一个拆骨鱼羹。
　　
　　「这道菜做看菜是吧？」
　　
　　「嗯，搞漂亮点，糖醋壳昨天你大师兄就搞好了。」
　　
　　看菜就是只看不吃的那种，大多是冷食，大型宴席最少一两道这样的菜品。
　　
　　参与宴请的客人也会注意点，不碰那几道菜的。
　　
　　当然，也要做的好吃点。
　　
　　因为宴席结束工作人员可能会尝尝，一旦做的不好吃也会砸招牌。
　　
　　山河一片红他要做冷食的同时又不能返腥，要求还是有点高的。
　　
　　陈芝虎先是闻了一下肉，又尝了尝腌制五花肉片的味道。
　　
　　玫瑰露酒加上一点葱姜，够用了。
　　
　　立刻开始切菠萝。
　　
　　心里算了下时候，唔，很充足。
　　
　　现在才九点，十一点前把这道菜做出来就行。
　　
　　菠萝昨晚已经切好了。
　　
　　他先是开了个油锅，然後迅速把菠萝沾上生粉，六成油温下锅。
　　
　　这样的目的是为了降低入口时的尖锐酸涩感，而且生粉形成一道酥壳能锁住水分，防止後续菠萝的酸水流出导致品相不好看。
　　
　　这些事也没和人商量，刘师叔过来看了一眼没说什麽。
　　
　　堂堂名厨，就算临时过来做菜也有一定的自主程度，再说人家做的也没错。
　　
　　林师兄就在他对面和师父一起杀海蚌，拆鱼肉。
　　
　　陈芝虎稍稍注意了一下，嘴角一扯，林师兄手艺确实是退步了。
　　
　　动作慢，杀海蚌的手法都走形了，厨师学校毕竟不是实操的场所，偶尔一点教学任务根本就锻链不到手艺。
　　
　　今天他能过来就是因为本身带编制，且是黄永华的徒弟，拉过来镀金的。
　　
　　黄永华稳稳的拆着鱼肉，等会要做一道拆骨鱼羹，偶尔还指点一下边上的徒弟。
　　
　　自家这个徒弟既然想走行政路线，那他就要托举一把，自己多做点事就好了。
　　
　　大师兄杀东星斑自然是轻车熟路。
　　
　　石斑鱼在粤菜的地位就和白切鸡一样，做的不好真会让人笑话。
　　
　　武师傅那边已经开始挂烧鹅、叉烧了。
　　
　　正常国宴菜其实都不好吃。
　　
　　後厨师傅一个个做事蹩手蹩脚的，盐不敢多放，口味不敢突出，追求的是四平八稳。
　　
　　一般都是以为鲁菜为首，粤、川、淮扬为辅，其中川菜也都是做不辣的菜。
　　
　　但这次完全不一样，听师傅讲昨天就是吃的顺德菜，今天也是以顺德菜为主，要做好吃一点。
　　
　　一眼望去，整个厨房全是粤菜师傅。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）