第649章 扁平化管理

第649章 扁平化管理 (第1/2页)

如果是单独一个菜做的好，师傅被挖其实没啥影响。
　　
　　南海国宾这麽老叼，一个精品菜而已。
　　
　　但是单子上报价比较高的都是那种一个系列的主厨。
　　
　　浙江菜牛汉森、烧味档口秦师傅、冷盘胡师傅、蒸房罗师傅、海鲜师傅周二毛等等。
　　
　　这些师傅都是热门系列菜核心，二店和即将开业的三店都会按照他们的标准来做菜。
　　
　　这些师傅换了的话，最直接的後果就是重新招人，整个菜系的质量都要重新「开盲盒」。
　　
　　虽然陈芝虎肯定能调整回来，但对於一个酒店来说这种不可控的风险还是太大了。
　　
　　生意差的酒楼其实都无所谓，挖两个大师傅就挖了，换个人一样干。
　　
　　关键就是南海国宾现在生意好。
　　
　　接过柯建东递来的香菸点上，深吸一口缓缓吐出，陈芝虎开口说道，「这些报价有的我打电话确认过了，基本上都是真的。」
　　
　　「帝京酒店是新鸿基那个？」汪总看到那七个报价顿时怒了。
　　
　　踏马的，居然然成规模挖人。
　　
　　「嗯，目前他们都明确拒绝了，不过海鲜师傅七月份走了一组应该是被挖的。」他无奈说道。
　　
　　周二毛是总领南海国宾的海鲜烹饪，下面还有许多大师傅也会酱料和菜式，只是负责单独几个菜。
　　
　　「阿华，这件事很严重吗？」柯建东看汪总脸色这麽差便问了一句。
　　
　　「如果谁能把这些师傅打包，再造一个南海国宾都没问题，然後我们店起码要几个月时间才能恢复元气。」他忿忿说道。
　　
　　这几个月恢复元气是因为酒店总厨是广东最叼的名厨陈芝虎，重新招人、培训，做新菜。
　　
　　换其他总厨都只能黯然离场。
　　
　　嘶！
　　
　　这下子众人顿时明白这些报价有多恶心。
　　
　　「踏马的，惦记的人真多。」宋岐山骂骂咧咧点上烟。
　　
　　南海国宾业绩持续爆表，越来越红火，已经有人想通过他入股了。
　　
　　没想到不仅股份被人觊觎，连後厨都一样。
　　
　　「阿虎，我们现在就给这些大师傅涨工资吗？」汪总心情很差。
　　
　　涨工资其实他不在乎，但频繁涨会本末倒置，让师傅们觉得自己很重要，以後工作不好展开。
　　
　　而且後厨涨，前厅也要涨，三店开业之後南海国宾从业人员会超过四百人，不是说想涨就涨的。
　　
　　「这些师傅就算离职也会和我交接好，这点大家放心。」他先给大家吃了个定心丸，同时也是在强调自己的作用。
　　
　　听到这里众人也是点头，只要陈芝虎这个总厨在南海国宾就出不了大岔子。
　　
　　「涨工资还是按照原先的计划，筹备四店的时候一起涨，比市场行情高一点就可以了。」
　　
　　「不过老秦和牛汉森这些负责单独系列菜的大师傅绩效要单独做。」
　　
　　「总不能外面开三四万的工资，在南海国宾拿一半吧，就算那边是港澳也不是这个道理你们说是吧？」
　　
　　「阿虎你直接讲就是了，咱们也都是自己人。」汪总怎麽可能不知道这个道理。
　　
　　掐灭香菸，陈芝虎郑重说道，「我准备从两个方向入手，第一个是提高他们的身份地位，对他们的工位不再限制，以後三家店甚至四家店的时候，他们就作为各自的菜系总监。」
　　
　　

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