第 643 章 羊蝎子火锅

第 643 章 羊蝎子火锅 (第1/2页)

林仟仟在菜园子里摘了点青菜，又拔了一根萝卜，顺手拿了点丁婶子晒的红辣椒，心里盘算着回去做麻辣的羊蝎子火锅。
　　
　　羊蝎子其实就是羊的脊骨，一节一节带着里脊肉和骨髓，整根骨头弯弯地摞在一起，形状像蝎子尾巴，才得了这么个名儿。肉虽不多，可炖出来的汤底又浓又鲜，最适合涮锅子。
　　
　　摘完菜，林仟仟提着篮子往家走。到家先把羊脊骨泡上，又去翻了翻晾着的野菊花和桂花，就等晚上那锅麻辣羊蝎子。
　　
　　泡出不少血水，她把水倒掉，羊脊骨下锅焯了一遍，捞出洗净浮沫。
　　
　　院里找了几块石头垒成个简易灶，底下塞了柴火，砂锅添上水坐上去，下羊蝎子，丢香料，抓一把干辣椒。
　　
　　可惜没有牛油，不然还能更香些。这年头耕牛金贵，杀牛的少，都归官府统一管着，牛油不好弄。
　　
　　红油咕嘟咕嘟冒起泡来，羊蝎子的香味已经飘出来了。
　　
　　再炖一会儿，她就准备下羊杂，最后下羊血。
　　
　　趁这功夫，她把羊下水收拾干净，切成细丝，羊肉切成薄片，待会一涮就熟。羊血得最后放，那东西嫩，煮久了容易碎。
　　
　　她还特意留了点羊蝎子和羊肉还有羊杂和羊血，准备待会给老头子单独弄一锅羊肉汤。
　　
　　她这锅太辣，老头子年岁大了，受不住。看吧，她这个徒弟多贴心。
　　
　　青菜也洗干净，切成两半，打算一会直接涮着吃。
　　
　　炖到后来，那锅羊蝎子汤色红亮，油花在面上打着转，干辣椒和香料的味道一层一层往鼻子里钻。
　　
　　林仟仟拿筷子戳了戳脊骨上的肉，已经酥烂了，筷子一拨就脱骨。
　　
　　她先捞出一块，吹了吹，咬了一口——肉不多，可贴着骨头的那层筋膜软糯糯的，带着麻辣的汤汁，越嚼越香。
　　
　　

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